Chutney, pikantni džem

Apr 19, 2023

3 komentara

Chutney je poznato jelo južne Azije, Indije, a može se reći da je nešto između umaka, salse i pekmeza. Da dobro ste pročitali, pekmeza.

Chutney može biti svež ili kuvan, služi se uglavnom kao prilog/sos glavnom jelu. Ima jako mnogo kombinacija, ljutog i slatkog, voća, povrća…

Uz malo truda možete napraviti više različitih ukusa popakovanih u teglice uvek spremnih za posluženje ili za poneti u goste kao poklon.

Mi vam preporučujemo nekoliko nesvakidašnjih kombinacija.

Za chutney od luka

7-8 glavica ljubičastog luka izrežite na krupnije komade i stavite na zagrejano ulje da malo povene, kasnije dodajte nekoliko zrna belog luka, pa jednu kašiku smeđeg šećera da se to karamelizuje, pazita da vam vatra nije prejaka.

Zatim dodajte jedan lovorov list, malo ruzmarina, čili papričicu, malo cimeta, par zrna slačice, soli i 2 dl acceta balzamica.

Kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne i vruće sipajte u sterilne teglice.

Ovaj chutney je savršen uz roštilj i mesna jela.

By: Crystal

Za azijski chutney sa čilijem:

U blender stavite oko pola kilograma oguljenog paradajza, malo đumbira 250 g smeđeg šećera, dva zrna belog luka, dve ljute papričice, 60 ml balzamika, so i biber.

Sve dobro izmiksajte i stavite u posudu da se kuva (kao i pravi džem) pazite da ne zagori, često mešajte i kuvajte do željene gustine.

Služite ga uz meso, za sendviče ili uz razne sireve.

Za chutney od manga:

Očistite mango i iseckajte na kockice oko kilograma. Usitnite jednu glavicu crvenog i nekoliko zrna belog luka i sve stavite u posudu na laganu vatru. Dodajte 100 g šećera, 150 ml soka od jabuke i oko 200 ml belog vinskog sirćeta.

Dok se smesa zagrijava dodajte 50 g grožđica i malo narendanog đumbira.

Usitnite dve ljute papričice koje ste očistili od semenki i opne i nekoliko semenki slačice. Malo posolite i ostavite da lagano krčka oko pola sata do 45 minuta. Pred kraj kuvanja malo propasirati štapnim mikserom i ostaviti da krčka još desetak minuta i spremiti u teglice.