Kandirani đumbir
Sigurni smo da će se u većini ostava i ove jeseni pronaći mnogi dobro poznati specijaliteti zimnice, ali ostavite mesta i za malo novih i drugačijih recepata. Jedan od njih je svakako kandirani đumbir.
Poznati bloger i autor David Lebovitz objavio je recept za kandirani đubir koji možete koristiti u mnogim slatkim jelima, kremama, keksima, kompotima… gde god mislite da bi pasao. Evo kako da ga pripremite.
Potrebni sastojci:
- 500 g svežeg đumbira, očišćenog
- 800 g šećera
- 1 l vode
- Malo soli
Đumbir isecite na što tanje ploškice, ne može biti pretanko, pa koristite što oštriji nož ili mandolinu. Stavite đumbir u posudu sa neprijanjajućim dnom i prelijte sa vodom (samo da prekrije đumbir), te pustite da provri. Smanjite temperaturu i ostavite đumbirda se krčka desetak minuta. Procedite i ponovite postupak sa kuvanjem još jednom.
U posebnoj posudi pomešajte litar vode sa šećerom, malo soli i dodajte skuvani đumbir, pa sve stavite da se kuva dok ne dostigne temperaturu 106C (koristite termometar za kuvanje), odnosno lepu karamel boju.
Sklonite đumbir sa šporeta i ostavite da se hladi preko noći na sobnoj temperaturi, pa sutra ulijte u teglice koje ste prethodno sterilisali. Ovako pripremljen đumbir možete čuvati u frižideru i do godinu dana.
Ako ne želite čuvati đumbir sa sirupom, dok je još vruće iscedite komade đumbira i uvaljajte ih u kristal šećer i takođe spremite u sterilne teglice.
Based on 9 Review(s)
