Sušite povrće poput naših predaka
U davna vremene kada nije bilo struje ni frižidera ljudi su imali razne načine na koje su u jesen pripremali namirnice ne bi li ih sačuvali tokom duge zime. Jedan od načina čuvanja povrća bilo je sušenje. Saznajte kako se to nekad radilo.
Isto kao i meso, naši preci su sušili i povrće da bi tokom zime imali dovoljno hrane dok ne krene proleće i novi mladi izdanci po baštama.
Sušenje povrća nije teško i može biti veoma zabavan posao za celu porodicu, a ako ne želite povrće zamrzavati, pratite sledeće korake i osušite povrće na pravi način, baš onako kako se to nekad radilo.
Za početak, potrebno je da pribavite sveže, organski uzgojeno povrće, ako ste imali svoju baštu, još bolje, uberite sve ostale plodove i krenite na sušenje.
Svo povrće pažljivo operite, a zatim ih detaljno obrišite, jer ako ostane vlage, na povrću se može razviti plesan. Takođe se preporučuje da pojedino tvrđe povrće kao što su mahune kratko blanširate u vodi i na taj način ubijete sve bakterije koje bi mogle proizvesti plesan.
Od alata vam je potrebna velika igla i kulinarski konopac na koji ćete nizati vaše voće ili povrće, pa lagano krenite kao da pravite ukras za jelku od kokica.
Nakon što ste na konopac nanizali povrće ili voće odaberite toplo i dobro osvetljeno mesto gde ćete povešati vaše nizove. Poenta je da pronađete mesto koje je osunčano i na kome će se povrće osušiti brzo, ali ne prebrzo da izvana bude suvo, a iznutra vlažno.
Vreme sušenja ovisi o mestu na kome se suši, ako nizove stavite na prozore koji su na sunčanoj strani biće vam potrebno svega oko dve nedelje.
Nakon što se povrće osušilo spremite ga u sterilne teglice sa hermetičkim zatvaranjem.
Gotovo svo povrće se može sušiti, a najbolji ukus imaće gljive, jabuke, mahune, takođe probajte brokoli, šargarepu, crveni luk, grašak…
Sušeno povrće dodavajte u supe i gulaše tokom cele zime i time ćete smanjiti upotrebu kupovine povrća van sezone, a možete ga mleti i u mlincu za kafu i koristiti kao začin, posebo ako je u pitanju crveni luk i paprika. Pročitajte i “Kako sušiti sveže biljke”.
