Rižoto sa divljim gljivama
Divlje gljive imaju specifičan, divan ukus i sa njima je ovaj rižoto zato božanstven. Jednostavno ga je napraviti i svi ukućani će ga obožavati.
Najbolje bi bilo da koristite mešavinu divljih gljiva, ali ako ih ne možete pronaći onda kupite portobelo šampinjone. Ideju smo pronašli na Andreinom blogu NummyKitchen.
Sastojci:
20g suvih divljih gljiva- 300 g svežih divljih gljiva
- 6 šolja (od 250 ml) bujona (temeljca) od povrća ili vode
- 4 kašike maslinovog ulja
- 1 veći crveni luk, iseckan na sitno
- 2 čena belog luka, naseckana
- 2 struka majčine dušice (samo listovi) ili prstohvat suve majčine dušice
- 1 šolja belog vina
- 500 gr arborio riže (ili bilo koje riže kratkog zrna)
- 50 gr putera
- 1/2 šolje narendanog parmezana
- Šaka svežeg naseckanog peršuna
- Za posipanje – još malo parmezana
Potopite suve gljive u 1 šolji vode na 10 minuta. Ocedite ih, odvojite, ali sačuvajte vodu. Gljive iseckajte, a vodu procedite ako je potrebno (biće vam potrebna za podlivanje rižota).
Sveže gljive očistite (ako je baš potrebno, operite ih i posušite papirnim ubrusima). Naseckajte ih na sitne komade. Stavite bujon (ili vodu) u šerpu i zagrejavajte na srednjoj temperaturi.
U dubokom tignju zagrejte maslinovo ulje i dinstajte luk na srednjoj temperaturi. Kada je malo omekšao dodajte beli luk, majčinu dušicu i suve i sveže gljive. Dodajte soli i bibera po želji, pa dinstajte nekoliko minuta dok sve ne omekani. Dodajte vino, pa dinstajte još dok tečnost gotovo ne ispari, pa dodajte rižu, dobro izmešajte, smanjite temperaturu, pa dodajte dve (ili samo jednu) velike pune kutlače vrućeg bujona (ili vode). Sve mešajte drvenom kašikom, pa dodajte i vodu, u kojoj su bile suve gljive i 1 šolju bujona. Kada ukuva dodajte još.
Nastavite tako mešati i dodavati bujon (ili vodu) dok ne potrošite svih 6 šolji. Kada tečnost ponovo ukuva, probajte rižu, dodajte još začina ako je potrebno. Kada je riža kuvana, dodajte i puter, parmezan i naseckan peršun. Sve izmešajte i rižoto je gotov. Služite ga toplog sa još malo parmezana.
Based on 51 Review(s)
Sa sampinjonima ili morskim plodovima.
DIVNO IZGLEDA
ja volim i sa maslacem jedna solja rize dvije vode i maslac kad voda ispari gotovo ko voli moze samo kap sirceta i maslinovo ulje stavim i malo vegete i karia
ovaj, i pilav
Topi se u ustima.
sa piletinom
Pa prijala bi jedna porcija
super
jedva čekam da probam
sa pecurkama mmm pa kad se ukrcka..uh prste da polizes
I ja isto
upravo taj sve sa pecurkama obozavam
u svakom obliku
Sve što se može izkombinirati, ovisno od mogućnosti!
sa sampinjonima!!
piletine*
sa belim vinom spremljen i trakama poletine i pecurkama(gljivama)
daaaaaaa..
super, hvala na ideji, bas kad vise ne znam sta da spremam, ja pogledam vase ideje !
volim rižu ali mjesto sampinjona vrganj i lisicice gljive
sa plodovima mora, ili od liganja…
Yum risotto is there the recipe in english too plz.)?
vidim sampinjone…
volim rižota sa gljivama, vrganjima, morskim plodovima, povrćem …..