Kolač sa jabukama, makom i suvim voćem
Kako vam zvuči da omiljene nadeve za savijače, mak, jabuke i orase kombinujete sa prhkim testom i napravite fenomenalni kolač čije je izvorno ime flodni? Nama zvuči fenomenalno.
Flodni je tradicionalni mađarski kolač, a sastoji se od četiri sloja nadeva između tanko razvaljanih kora. Recept i fotografije smo pronašli na blogovima Saveur i Kolorblindmag.
Potrebni sastojci:
Za kore
- 4 šolje brašna
- Malo soli
- 2 kašike šećera
- 8 kašika omekšalog putera
- 5 žumanaca
- ¾ šolje belog vina
Za nadeve
- 110 g suvih kajsija
- 1 ½ šolja mlevenih semenki maka
- 1 šolja belog vina
- 1 šolja + 2 kašike šećera
- 1/3 + ¼ šolje džema od kajsija
- 2 kašičice cimeta
- Prstohvat mlevenog karanfilčića
- 4 veće greni smit jabuke
- 170 g oraha
- 60 g čokolade iseckane
- 110 g suvih šljiva, samlevenih
- Korica i sok jednog limuna
- 4 kašike putera, otopljenog
- 1 jaje, izmešano sa kašikom vode
Za početak napravite testo. Pomešajte brašno, šećer, so, dodajte puter pa sve dobro izmešajte, zatim dodajte žumanca i vino pa umesite glatko testo i mesite 5-6 minuta. Testo umotajte u plastičnu foliju i ostavite sa strane da odmara 30 minuta.
Dok se testo odmara vi pripremite nadeve. Prvi nadev napravite tako da u posudu stavite iseckane kajsije, semenke maka, vino, ½ šolje šećera i 1/3 šolje džema i zgrejavate na šporetu oko četiri minura. Nadev uspite u posebnu posudu i ostavite sa strane.
Za drugi nadev u posudu stavite ostatak džema, cimet, karanfilčić i očišćene i narendane jabuke pa zagrejavajte na šporetu dok jabuke ne omekšaju od 8-10 minuta. Nadev od jabuka uspite u manju posudu i ostavite sa strane.
Treći nadev radite tako da u posudi zagrejete ostatak vina, dodate 6 kašika šećera, orahe i čokoladu, pa mešate i zagrejavate dok se čokolada ne istopi, a nadev postane gladak. I ovaj nadev uspite u manju posudu i ostavite sa strane.
Za četvrti nadev u posudu uspite 1 ½ šolju vode zajedno sa suvim šljivama pa kuvajte dok šljive u potpunosti ne omekšaju, a voda skoro u potpunosti ne ispari oko 16-18 minuta. Dodajte ostatak šećera. Šljive izgnječite viljuškom ili varjačom. Prespite nadev u manju posudu i ostavite sa strane.
U nadev sa makom uspite sok od limuna, a naribanu koricu rasporedite u sva četiri nadeva.
Rernu uključite da se greje na 175C, a četvrtasti pleh dimenzija 20×20 centimetara obložite masnim papirom.
Testo podelite na tri jednaka dela, dva komada testa podelite na polovine i ostavite ih sa strane. Najveći deo testa razvaljajte oklagijom na radnoj površini na debljinu od 3 milimetra i njime obložite dno i stranice kalupa da nadev ne bi curio, a višak testa ostavite da visi sa strana kalupa otprilike 2, 5 centimetara sa svake strane. Premažite testo otopljenim puterom, pa na dno stavite nadev od maka.
Nakon tog razvaljajte drugi deo testa na istu debljinu i izrežite ga na dimenzije kalupa pa njime preklopite nadev od maka. I drugu koru premažite puterom pa preko nje stavite nadev od jabuka. Preko jabuka stavljate treću koru, premazujete je puterom pa na nju stavljate nadev od oraha. Četvrtu koru složite preko oraha, premažite puterom pa odozgo stavite nadev od suvih šljiva. Preko poslednjeg nadeva prebacite krajeve prve kore koji vire van kalupa, a zatim razvaljate i poslednju koru, prekrijte preko nadeva i lepo ušuškajte ceo kolač.
Lgano izbodite viljuškom gornju koru, premažite jajetom umućenim sa malo vode i pecite oko sat vremena u prethodno zagrejanoj rerni.
Pečen kolač izvadite iz kalupa i ostavite da se hladi na žici za hlađenje najmanje šest sati pre služenja. Dekorišite šećerom u prahu – po želji.
Based on 61 Review(s)
Ovo je Jevrejska pita..da,umjesto voca ide dzem od sljiva..tijesto sa kvascem,odlican je!!
Ovo sam pre vise od dvadreset
kolac je cista 10 !-pravite i uzivajte u kompoziciji razlicitih ukusa !
Daliborka D. Daić