Svečana punjena ćureća prsa
Rolovano meso je jedan od najboljih načina da zadivite vaše goste tokom praznika. Varijacije ukusa i kombinacija su mnogobrojne, a izgled je fenomenalan. Probajte recept za punjena ćureća prsa.
MyPersianKitchen je blog na kome možete naći mnoštvo sjajnih recepata, a jedan od njih su upravo i ova fenomenalna punjena ćureća prsa koji ćemo podeliti sa vama.
Sigurni smo da će krasiti mnogo prazničnih trpeza ove zime.
Potrebni sastojci:
(Za 6-8 osoba)
- Ćureća prsa u komadu od 1,5-2 kg
- 2 jaja
- Šolja naseckanog peršuna
- Šolja naceckanog korijanadera
- Sveža menta
- Mirođija
- Vlašac
- ¼ šolje brusnica
- Nekoliko šnita šunke, mortadele ili suvog mesa
- 4 šargarepe srednje veličine
- ¼ muskatne tikve
- 120 g zelenih mahuna
- 12 manjih krompira
- 12 malih glavica crvenog luka
- 5 čenova belog luka
- Šolja belog vina
- 2 kašike putera
- 2 kašike brašna
- Šolja bujone
- Maslinovo ulje, so, biber
Ćuretinu preko noći stavite u marinadu od vode, soli, malo octa i omiljenih začina. Sutradan ćuretinu rasecite da dobijete veliku šniclu, prekrijte je plastičnom folijom i istanjite tučkom za meso, da bude jednake debljine, pa krenite na pripremu nadeva.
Začinsko bilje operite, osušite i isecite na sitne komadiće, dodajte im dva jaja i brusnice, na maloj tavi ispecite kajganu, ali pazite da ostane okruglog oblika kao plačinka. Ostavite kajganu da se hladi.
Šargarepu, muskatnu tikvu i mahune isecite na prutiće približno jednake veličine pa ih pet minuta blanširajte u kipućoj slanoj vodi. Ocedite povrće i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
Male glavice crvenog luka takođe blanširajte u kipućoj vodi, dva minuta, ostavite da se prohlade pa im ogulite ljusku.
Na mesnu šniclu stavite kajagnu od začinskog bilja, preko poslažite prutiće od povrća i salamu po izboru.
Meso urolajte i zavežite kuhinjskim kanapom da nadev ne bi ispadao.
Meso posolite i pobiberite.
Tepsiju u kojoj će se meso peći prelijte sa malo maslinovog ulja i stavite je na šporet da se zagreje, dodajte cele čenove belog luka da se kratko proprže, a zatim stavite meso i pržite da dobije lepu boju sa svih strana.
Kad je meso dobilo boju, zalijte ga sa šoljom vina, ostavite da krčka pet minuta, pa dodajte i šolju bujona.
U tepsiju, oko mesa stavite opran krompir u ljusci, blanširani crveni luk i ostatke šargarepe, posolite i pobiberite. Tepsiju prekrijte folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 190C, 30 minuta.
Nakon toga skinite foliju i ostavite da se meso peče još 40 minuta.
Za vreme pečenja okrećite meso i dodajte još vode ukoliko je bujon ispario.
Nakon što je meso pečeno izvadite ga iz tepsije i zamotajte u foliju do služenja.
Umak napravite tako da na tavi rastopite puter, dodate brašno i kratko propržite pa zalijete tekućinom koju je meso ispustilo tokom pečenja ili bujonom.
Based on 10 Review(s)
super
fenomenalno!
Ova e dobro ama za Bozik
ovo sam juče pravila za ručak i vrlo je ukusno
IMpresivno <3