Mađarski pikantno
Mađarsku kuhinju sa sigurnošću možemo ubrojiti među bolje evropske kuhinje. Bogata je raznim namirnicama i specifičnom načinu pripreme.
Interesantno je da Mađari meso lagano dinstaju uglavnom na svinskoj masti i dosta luka, u sopstvenom soku i sa laganim podlivanjem. Smatraju da naglo termičko obrađivanje mesa ubija sve ukuse. U mađarskoj ishrani ne manjaka, ni mesa, ribe, povrća ni gljiva.
Najzastupljeniji začin je paprika, sitno mlevena, tucana, slatka ili ljuta. Mađarsko jelo bez nje je nezamislivo.
Ono po čemu su nama najpoznatiji su njihove čorbe, gulaši paprikaši, bogati, pikantni, zasitni.
Kiselo vrhnje je veoma zastupljeno, a ni testenine nisu izuzetak. U vidu knedli, krpica i rezanaca.
Što se tiče slatkog, Mađari su najpoznatiji po svojim zapečenim palačinkama, punjenim, makom, sirom, orasima…
Poznata Mađarska poslovica glasi „Treba jesti puno i polako“, što mnogo govori o njihovom odnosu prema hrani.
Probajte „Sekelji gulaš“ savršen za ovo doba godine.
Na masti izdinstajte luk, dodajte na kockice izrezanu slaninu, pa krupno sečeno meso (svinjetinu, junetinu) začinite crvenom paprikom, po izboru ljutom ili slatkom, dodajte kiseli kupus lovorov list, zalijte sa vodom i pustite da krčka oko dva sata, na laganoj vatrici. Po potrebi zalivajte vodom.
Pred sam kraj kuvanja dodajte kiselo vrhnje.
