Pita od tikvica i sira – bez kora
Lagana pita, toliko jednostavnog postupka pripreme, da gotovo nećete ni primetiti da ste je napravili, ali će zato itekako biti primećena kada je poslužite :)
Za razliku od većine mojih recepata, ovde ne treba da mesite, razvlačite, motate… :) Ova pita se doslovno, kako joj naziv kaže, sastoji od tikvica i sira, a kora – nema. Odnosno, ulogu kora donekle igraju same tikvice. Brašna ima tek toliko da “pokupi” sok od tikvica. Može se poslužiti samostalno – kao večera ili uz neku čorbicu – kao ručak.
Sastojci:
cca 1kg mladih tikvica
50g belog brašna
50g integralnog brašna
50g pšeničnog griza
400g milerama
200g masnijeg sira (feta ili po želji)
1 jaje
50ml mleka
so
malo masti ili ulja za podmazivanje tepsije
Postupak:
Oljuštiti tikvice, pa ih po dužini iseći na tanke ploškice. Celokupnu količinu tikvica podeliti, otprilike, na tri dela, za tri sloja koja ćete slagati u tepsiju.
Pomešati obe vrste brašna i griz. Umesto pšeničnog, možete koristiti kukuruzni griz i kombinovati vrste brašna po sopstvenom ukusu. Tepsiju srednje veličine podmazati. Mileram sipati u neku činijicu, pa ga izmešati da postane tečniji i pogodniji za nanošenje na tikvice. Nekoliko kašika mileram ostaviti sa strane. U zasebnu činijicu izmrviti sir.
Po dnu podmazane tepsije posuti malo brašnaste smese i rastresti, da se brašno ravnomerno rasporedi. Svaku plošku tikvice posoliti sa obe strane, dobro uvaljati u brašnastu mešavinu, pa složiti da se prekrije dno tepsije. Po ovom prvom sloju tikvica dodatno pospite brašnastu mešavinu. Tikvice su pune soka koji će za vreme pečenja puštati, brašno će ga upiti i sve zajedno će se fino zapeći.
Zatim, nanesite polovinu od ukupne količine milerama (ne računajući onih nekoliko kašika ostavljenih sa strane). Nemojte mileram razmazivati po površini, već ga mestimično “razbacajte”. Između hrpica milerama rasporedite polovinu izmrvljenog sira. Cela površina treba da bude prekrivena mileramom i sirom.
Zatim ploške tikvica za sledeći sloj solite, valjajte i slažite. Opet po površini dodatno pospite brašnastu mešavinu, nanesite mileram, rasporedite sir.
Odozgo složite još jedan red tikvica – posoljenih i uvaljanih u brašno. Opet pospite brašnastom mešavinom.
U onih nekoliko kašika milerama koje ste na početku odvojili dodajte jaje, sve zajedno razmutite viljuškom, pa dodajte mleko i izmešajte. Prelijte po površini pite, pa je stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Pecite 35-40min., da lepo porumeni.
Pečenu pitu prekrijte aluminijumskom folijom i ostavite je da se ohladi toliko da bude mlaka.
Ohlađenu pitu seći na kocke i služiti uz hladnu salatu, kiselo mleko… Ja je najviše volim potpuno ohlađenu uz hladne, sveže krastavčiće iseckane na prutiće :)
Napomena: odabirom ulja kao masnoće postaje pogodno za lacto-ovo vegetarijansku ishranu.
