Keksići čaše – hit desert proleća
Donosimo vam recept za slatkiš, koji je izazvao veliko interesovanje među kulinarskim blogerima i ljubiteljima deserta – keksići čaše.
Za ideju, koja je postala vrlo brzo hit, ponovo je zaslužan Dominik Ansel, koji je izazvao senzaciju svojim kro krofnama (kako da ih napravite pročitajte u tekstu Ludilo zvano kro-krofne).
Originalni keksići čaše mogu se pronaći samo u jednoj njujorškoj pekari/poslastičarnici, a reč je o jestivoj čaši napravljenoj od smese za čokoladne keksiće i napunjenoj mlekom sa vanilom. Malo kome je jesno kako to Dominik pravi reklamu od svakog jednostavnog, a opet zanimljivog deserta koji napravi. Ništa posebno, a opet tako popularno.
Naravno, blogeri su vrlo brzo lansirali svoje verzije, adaptirane. Mi vam predlažemo jednu koju smo pronašli na blogu Wannacomewith.
Glavni problem može predstavljati kalup, koji treba da bude u obliku čaše, a da podnosi visoke temperature, odnosno da je pogodan za rernu – recimo čaše od nerđajućeg čelika, kramičke remekin čaše ili čak one za mešanje koktela.
Sastojci:
- 220-230 gr putera, na sobnoj temperaturi
- 1/3 šolje (od 250 ml) šećera
- 1/2 šolje smeđeg šećera
- 1 veće žumance
- 2 kašičice ekstrakta vanile
- 2 ½ šolje višenamenskog brašna
- 1/2 kašičice soli
- 180 gr čokolade (u sitnim komadićima)
- Još čokolade da obložite unutrašnjost “čaša” (tamna, mlečna ili bela)
Priprema testa za keksiće. Pomešajte prvo samo brašno i so i ostavite sa strane. U drugoj posudi mutite puter i beli i smeđi šećer – dok ne dobijete izdašnu smesu. Oko 3 do 4 minuta. Ubacite žumance i vanilu, pa sve izmešajte da se sastojci sjedine.
Smanjite malo električni mikser i ubacite mešavinu brašna i soli i lagano izmešajte da sjedinite. Izvadite smesu iz posude, pa dodajte sitno iskomadanu čokoladu i umesite je rukama u testo. (Bitno je da su komadići jednako raspoređeni po testu).
Podelite testo na dva dela. Svaki razvaljajte oklagijom na papiru za pečenje ili masnom papiru tanko – tek oko 0.5 cm debljine. Stavite komade (sa papirom) u tepsiju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta (ili preko noći).
Zagrejte rernu na 180C. Kalupe (čaše) pripremate tako što im unutrašnjost premažete puterom, uljem ili mašću.
Izvadite jedan komad testa, pa uz pomoć noža ili rezača za pizzu izrežite krug za dno čaše. Izrežite nekoliko trakica (ili komadića u obliku pravougaonika). Stavite prvo u čašu (koju ste iznutra posuli i šećerom) na dno krug koji ste izrezali, pa dodavajte uspravno trakice jednu po jednu utiskujući ih da se prilepe za dno i spajajući stranice. (Pogledajte fotografiju). Krug od testa može biti malo većeg prečnika od dna čaše (kalupa) da biste ga lakše povezali sa stranicama keksića/čaše.
Ponovite sa ostatkom kalupa i testa, pa stavite kalupe u tepsiju, pa pecite 15 do 20 minuta. Samo ih dobro pazite – počeće da rumene na vrhu kada budu gotove – spremne za vađenje.
Izvadite iz rerne i ostavite da se hlade. Kada se malo ohlade okrenite ih naopčke i malo prodrmajte da biste ih izvadili iz kalupa.
Otopite čokoladu koju ste pripremili da obložite unutrašnjost čaša. Sipajte otopljenu čokoladu u čaše i okrećite ih da biste obložili stranice. Višak čokolade vratite u posudu. Na ovaj način ćete bti sigurni da su dno i stranice dobro povezani. Ostavite da se keksići čaše ohlade i napunite ih mlekom i odmah služite.
Based on 36 Review(s)
