Rižoto sa tikvicama i pekorino sirom
Ovo je tradicionalni recept za rižoto sa tikvicama koji potiče iz Venecije, Obavezno ga iprobajte tokom ovih letnjih dana kao glavno jelo ili kao toplo predjelo.
Recept smo pronašli na Theculinarychase blogu.
Potrebni sastojci:
- 4 tikvice
- 280 g arborio riže
- 30 g putera
- 40 g pekorino sira
- 2 ljutike, očišćene i naseckane
- 1 l povrtnog bujona
- 2 kašike maslinovog ulja
Dve tikvice isecite na kockice, a zatim u tavu sipajte puter i stavite na šporet da se otopi. Dodajte tikvice i ljutiku, pustite da se dinsta 4-5 minuta dok ne omekša zatim sklonite sa šporeta. Druge dve tikvice isecite na kolutove, oberite ih u slanoj vodi, procedit i sameljite u blenderu da dobijete pire.
U veću tavu sipajte maslinovo ulje i stavite da se zagreje pa sipajte rižu i ostavite da se kratko zaprži. Nakon toga dodavajte jednu po jednu kutlaču vrućeg bujona. Dodavajte bujon dok riža ne postane kremasta i mekana. Kad je riža omekšala dodajte pire od tikvica i tikvice sa lukom, promešajte i ostavite da kuva još oko 4 minuta. Na kraju umešajte puter. Kad se otopio sklonite sa šporeta i dodajte pekorino.
Iako je bujon slan proverite da li je potrebno još začina pre serviranja.
Based on 28 Review(s)
