Divna biskvit torta s bademima
Ova biskvit torta je inspirisana jednom holandskom slasticom. Objedinjuje divan miks začina, bademe i ukusne kore.
Ideju smo pronašli na blogu Notquitenigella, gde su koristili specijalnu mešavinu začina, ali vi možete upotrebiti začine po želji, bitno je da ih ima samo malo više i nekoliko vrsta. Inače, reč je o slastici “Gevulde Speculaas”, tradicionalnom holandskom biskvitu, koji prave u specijalnim prilikama, najčešće za Božić.
Kada budete dodavali začine, neka cimet preovladava, ali uključite i mlevene karanfiliće, muškatni cvet i đumbir. Po mogućnosti dodajte i sasvim malo i belog bibera, muškatnog oraščića, anisa, …
Sastojci:
Za pastu od badema:
- 125 gr mlevenih badema
- 125 gr šećera
- 1 veće jaje
- 1 kašičica narendane limunove korice
Za testo/koru:
- 250 gr višenamenskog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 150 gr smeđeg šećera
- 2 kašike mešavine začina (cimet, đumbir, karanfilić, …)
- 175 gr neslanog putera
- Malo soli
Za ukrašavanje i premaz:
- Bademi
- 1 veće jaje
Napravite prvo pastu od badema. U mlin ili blender ubacite mlevene bademe i šećer, pa miksajte minut-dva. Treba da dobijete fin prah. Prespite u multipraktik i dodajte jaje i miksajte (mada možete to uraditi i u posudi rukama). Ubacite i limunovu koricu.
Dobijenu smesu, ako nećete koristiti odmah, prespite u hermetički zatvorenu posudu i držite u frižideru bar par sati. Naime, ukus postaje bolji kako dani prolaze, ali nije baš pametno da smesu držite u frižideru duže od dan-dva jer sadrži sirovo jaje. Ako želite da čuvate ovu smesu duže (da je imate pri ruci svaki put) umesto jajeta upotrebite jaje u prahu i malo vode ili 50 ml neke druge tečnosti poput limunovog soka. Ako biskvit pripremate odmah jaje dodajte pre pripreme samog testa i sklapanja kolača.
Za testo – u posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, šećer, so i začine. Puter izrežite na kockice i dodajte smesi sa brašnom, pa rukama umesite testo. (Dodajte malo mleka ako je potrebno). Umotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru dva sata.
Nauljite tepsiju dimenzija 20×26 cm ili okruglu prečnika 21 cm. Zagrejte rernu na 180C. Testo podelite na dva jednaka dela. Razvaljajte te komade odvojeno – potrebno je da budu istog oblika i veličine kao i tepsija koju ste izabrali. Prvi komad razvaljanog testa stavite na dno tepsije, pa lagano pritisnite. Umutite jaje sa 1 kašičicom vode, pa jednom trećinom te smese premažite prvu “koru”.
Razvaljajte i smesu od badema između dva komada plastične folije dok ne dobijete komad istog oblika i veličine kao i vaša tepsija. Stavite ga preko “kore”. (Ako vaša smesa od badema bude malo tečnija možete je samo premazati preko pripremljenog testa). Premažite sa još jednom trećinom smese jajeta i vode. Stavite i drugi komad testa i lagano pritisnite i zagladite koliko je moguće. Premažite preostalim jajetom.
Ukrasite bademima i pecite 40 minuta u zagrejanoj rerni. Izvadite i ostavite da se ohladi pre služenja.
Based on 110 Review(s)
ja bih desetkom….