Sneguljica ili dunavski talasi
Ovo je kolač savršen za desert posle nedeljnog ručka, ali bez ikakve brige ga možete poslužiti i u nekim svečanijim prilikama. Savršen je spoj višanja, čokolade i fenomenalne poslastičarske kreme sa dodatkom bele čokolade i jedan je od omiljenih moje porodice.
Evo kako se u našoj kući priprema kolač pod nazivom Snjeguljica ili dunavski talasi.
Potrebni sastojci:
Za biskvit:
- 3 jaja
- 15 kašika brašna
- 15 kašika mleka + 3 kašike mleka
- 15 kašika ulja
- 2 kašike kakaa
- 450 g višanja + 4 kašike gustina
Za kremu
- 1/2 l mleka
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 4 kašike gustina
- 2 jaja
- 125 g putera
- 100 g bele čokolade
Za glazuru od čokolade (ganache)
- 100 g čokolade
- 100 ml slatke pavlake
Za početak napravite biskvit. Odvojite belanca od žumanaca, u žumanca sipajte šećer, ulje i mleko pa sve dobro umutite mikserom da se šećer u velikoj meri otopi. U posebnoj posudi izmešajte brašno i prašak za pecivo pa dodajte umućenim žumancima i sjedinite varjačom ili mikserom. Belanca sa malo soli uutite da postanu čvrsta zatim ih dodajte ostatku testa i lagno umešajte varjačom. Polovinu smese sipajte u okrugli kalup za torte koji ste prethodno namstili i obložili mansim papirom, U drugu polovinu testa umešajte dve kašike prosejanog kakaa i nekoliko kašika mleka p sipajte preko žutog testa. Višnje izmešajte sa gudtinom, poslažite na testo i sve skupa stavite da se peče u rerni zagrejanoj na 175C, 35-40 minuta.
Kad je testo pečeno, ostavite ga neko vreme u kalupu, zatim izvadite na žicu za hlađenje.
Kremu ćete pripremiti tako da polalitre mleka sipate u šerpu i mali deo odlijete u posebnu posudu, a u ostatk sipate šećer i vanilin šećer pa stavite na šporet da prokuva. U mleko koje ste odlili sipajte gustin i jaja pa sve dobro umutite žicom za mućenje. Kada je mleko prokuvalo sipajte ga u tankom mlazu u jaja, stalno mešajući žicom da se jaja zagreju, zatim sve vratite u šerpu na šporetu i ostavite da kuva nekoliko minuta dok se ne zgusne. Mešajte bez prestanka.
Kad je krema kuvana sklonite je sa vatre i dodajte joj 100 g iseckane bele čokolade, kremu sipajte u posebnu, plitku posudu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se hladi. Kad je krema hladna, omekšali puter penasto umutite mikserom, dodajte kremu pa sve skupa sjedinite mikserom da dobijete glatku kremu bez grudvica.
Kremu premažite preko ohlađenog biskvita pa sve stavite na hlađenje i u međuvremenu pripremite ganache. U šerpici zagrijte slatku pavlaku do tačke ključanja pa je prelijte preko tamne čokolade koju ste prethodno iseckali. Ostavite da stoji minut-dva zatim dobro promešajte žicom za mućenje da dobijete glatku glazuru. Glazuru prelijte preko kreme i ostavite da se hladi, najbolje preko noći.
Based on 32 Review(s)
bas lepo