Ajvar na dva načina

Oct 6, 2024

4 komentara

Nema zimnice bez dobrog ajvara. Znamo da imate recepte za obični ajvar, zato vam mi donosimo dva malo drugačija predloga – ajvar sa renom i ajvar sa patlidžanom.

Ajvar sa renom

Potrebno vam je:

6 kg mesnatijih paprika
170 ml ulja
330 gr rena
1,5 kašika esencije
So

By: manalahmadkhan

Paprike operite, pa ispecite sa obe strane na šporetu, stavite ih u veliku šerpu i poklopite. Ostavite neko vreme, pa se bacite na guljenje i čišćenje. Svaku papriku ogulite i očistite od peteljki i semenki. Nakon toga ih sameljite u mašini za meso. U veću šerpu dodajte ulje, pa popržite paprike dok ne počne da se stvara sok.

Ren očistite, izrendajte, pa sameljite na mašini za meso. Dodajte ga paprikama, koje krčkaju na šporetu. Uspite esenciju i soli po ukusu. Sve dobro promešati i ostaviti da krčka još samo par minuta. Sipajte dobijeni ajvar u zagrejane tegle. Odmah povežite celofanom (koji ste oprali u alkoholu) i stavite poklopac.

Ajvar sa patlidžanom i ljutim papričicama

Donosimo vam recept za manju količinu, ali ako vam treba više, samo uduplajte sastojke.

½ šolje (od 250 ml) biljnog ili maslinovog ulja
1 patlidžan srednje veličine, isečen na kockice
2-3 ljute crvene čili paprike, isečene na sitno
3 veća čena belog luka, naseckana
¾ šolje belog sirćeta
4 kašičica čilija u prahu
1 kašičica mlevenog korijandera
½ kašičice suve slačice
½ šolje smeđeg šećera (ne stavljajte beli kao zamenu)
Malo kurkume i soli po ukusu

Zagrejte ulje na srednjoj temperaturi u većem tiganju. (Najbolje onom neprijanjajućem). Dodajte patlidžan i pržite lagano 10 minuta. Patlidžan će odmah upiti svo ulje, ali će ga krenuti brzo i ispuštati sa svojim sokom.

By: thebittenword.com

Dodajte i čili paprike i beli luk, pa dinstajte sve još 2 do 3 minuta. Dodajte i sirće, čili u prahu, korijander, slačicu, kurkumu i so. Kada prokuva, smanjite temperaturu i ostavite da krčka oko 10 minuta povremeno mešajući. Uspite i šećer, pa krčkajte još 2 minuta. Kada se ajvar zgusne, sklonite ga sa vatre, pa sipajte u zagrejane tegle i dobro zatvorite odgovarajućim poklopcima.

Konzervirajte ga kuvanjem tegli u vodi oko 15 minuta (detaljnije o konzerviranju možete pročitati u tekstu Podsetimo se – kiseljenje povrća za zimnicu + VIDEO, gde ćete naći i video kako se to radi).

Ovako pripremljen ajvar ostavite da odstoji 3 do 4 dana pre prve konzumacije, da bi se svi sastojci lepo sjedinili.