‘Cassolettes’ sa kozicama
‘Cassolette‘ (izgovara se kasolet) dolazi iz riječi ‘Cassole’ (kasol) koja je posuda od terakote. ‘Cassolette’ je mali ‘Cassole’ odnosno posudica od terakote… Znači ime ovog recepta dolazi iz ime posude u kojoj se peče.
U pravilu bilo što pećete u toj posudici se može zvati ‘cassolette’, ali u praksi se ovo jelo obično sprema s plodovima mora (škampi, kozice, jakovljeve kapice, dagnje…), bešamel ili vrhnje, i povrće. Na kraju se obično gratinira u peć sa sirom.
Mislim da su ‘Cassolettes’ idealno riješenje za predjelo jer je recept tako jednostavan da ne možete faliti, brz je i možete staviti što god želite. Idealno je kad imate goste jer se može pripremiti unaprijed i gratinirati u zadnji čas. Uz to ide odlićno zelenu salatu.
Tu vam nudim recept za kozicama, poriluk i šampinjoni jer mi se ta kombinacija jako sviđa…
[one_half]
Sastojci: (za 6 ljudi)
500 g kozica
200 g poriluka
300 g šampinjona
2 dl tekučeg vrhnja za kuhanje
100 g sira (ementaler ili sl.)
6 žlica krušnih mrvica
Za béchamel:
400 ml mlijeka 2,8 %
40 g glatkog brašna
40 g maslaca
[/one_half]
[one_half_last]
[/one_half_last]
[/one_half][one_half_last]
1 – Oprati poriluk i sitno rezati. Oguliti šampinjone i sitno rezati. Staviti poriluk i šampinjone u tavu sa malo maslacom na laganu vatru dok ne omekša.
[/one_half_last]
[/one_half][one_half_last]
2 – Pržiti kozice na malo maslaca 2-3 minute.
[/one_half_last]
[/one_half][one_half_last]
3 – Dodati kozice u poriluk i šampinjone i uliti vrhnje.
Dodati sol i papar.
Kuhati sveskupa 2-3 minute i maknuti s vatre.
[/one_half_last]
[/one_half][one_half_last]
4 – Sad trebate praviti bešamel umak.
Za to je potrebno u loncu staviti maslac na laganu vatru dok se ne rastopi.
Dodati brašno i miješati 1-2 minute.
[/one_half_last]
[/one_half][one_half_last]
5 – Uljiti hladno mlijeko odjednom i stalno miješati, kad zavrije kuhati još minutu stalno miješajući.
Dodati sol i papar.
[/one_half_last]
[/one_half][one_half_last]
6 – Miješati kozice-poriluk-šampinjoni-vrhnje sa bešamelom i naliti u posudice od terakote ako ih imate, ili u posudu koja može u pećnicu.
[/one_half_last]
[/one_half][one_half_last]
7 – Dodati ribani sir i krušne mrvice, i naravno još malo maslaca.
[/one_half_last]
[one_half]
[/one_half]
[one_half_last]
8 – Peći 25 mn na 200 C.
[/one_half_last]
Francuskakuhinja.wordpress.com
