Hladna salata od bakalara
Italijani zaista znaju šta je dobra hrana, a to dokazuje i post od sedam vrsta ribe, tradicionalna gozba za Badnje veče. Mi vam danas donosimo recept za salatu od bakalara koja je neizostavan deo ove večere.
Gozba od sedam vrsta ribe je nastala kada je rimokatolička crkva zabranila korištenje mesa osim za posebne dane praznika, a veruje se da sedam vrsta ribe predstavlja sedam svetih tajni. Bilo kako bilo, mi vam donosimo recept za fenomenalnu hladnu slatu koju možete pripremiti tokom posta. Recept smo pronašli na Melecotte blogu.
Potrebni sastojci:
- Sušeni bakalar od otprilike 340 g
- ¼ šolje grubo naseckanih slatkih feferona
- ½ šolje naseckanih crnih maslina
- Sveži peršun
- 3 kašike maslinovog ulja
- 3 kašike oseđenih kapara
- Čen belog luka
- Stabljika celera
- Sok jednog limuna
- So, biber
- Prstohvat tucane ljute paprike
Bakalar očistite od soli i stavite da se namače u hladnoj vodi najmanje 12 sati, u zavisnosti koliko je tvrd. Vodu u toku tih 12 sati menjajte 3-4 puta. Kad je bakalar omekšao, skinite mu kožu i odstranite što više kostiju.
Ribu stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, pustite da prokuva i neka krčka 20 minuta. Procedite, vratite ribu u šerpu zalijte vodom i ponovite proces dva puta. Kad ste ribu skuvali u tri vode stavite je u posudu za salatu i još jednom pregledajte da nije ostala neka koščica.
Dodajte feferonke, masline, peršun, ulje, kapare, biber, tucanu ljutu papriku, beli luk, celer, limunov sok i so. Sve dobro izmešajte i ostavite da se hladi dva sata.
Based on 61 Review(s)
