Limun keksići sa dva fila
Meki i savršeno ukusni limun keksići sa dva fila. Idealna poslastica za vaše goste. Isprobajte recept.
Reč je o graham keksićima i filu od limuna (o kom smo pisali u tekstu Divna krema od limuna za kolače) i šlagu od belanaca. Ovaj recept, koji smo pronašli na blogu Confessionsofacookbookqueen, nas je oduševio, ali mi smo se odlučili na jednu malu dopunu – u mešavinu za same keksiće dodali bismo malo naribane korice limuna.
Sastojci:
Fil od limuna:
- 1 ¼ šolje (od 250 ml) šećera
- 4 kašike kukuruznog skroba
- 2 šolje vode
- 3 veća žumanceta, umućena
- 40 – 50 gr putera
- 1/3 šolje soka od limuna
- 2 kašičice sirćeta
- 1 ½ kašičica ekstrakta limuna
Graham keksići:
- 1 šolja mrvica graham krekera
- 1 ¼ šolje višenamenskog brašna
- 1 ½ kašičica praška za pecivo
- 60 gr putera
- 4 kašike biljnog mrsa
- 1 šolja smeđeg šećera
- 2 veća jajeta
- 1/2 šolje mlaćenice (Napravite zamenu za mlaćenicu (buttermilk))
- 2 kašike mleka
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica sirćeta
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- Naribana korica limuna
Šlag od belanaca:
- 3 veća belanceta
- 3/4 šolje šećera
- 1/2 kašičice vanile
Prvo napravite limun fil. U šerpi pomešajte šećer i kukuruzni skrob, pa umešajte vodu dok se sastojci ne sjedine. Stavite na šporet da se kuva na srednjoj temperaturi mešajući povremeno dok se ne zgusne i dok se ne pojave balončići.
Smanjite temepraturu, pa kuvajte i mešajte još dve minute. Sklonite sa vatre, pa 1 šolju te vruće smese lagano sipajte u posudu u koju ste stavili žumanca. Mutite dok se sve ne sjedini, pa sve prespite u šerpicu sa ostatkom mešavine šećera i skroba. Sve izmešajte i stavite da krčka mešajući konstantno dve minute. Sklonite sa šporeta, pa umešajte puter. Mešajte dok ne postane glatko, pa ubacite i sok od limuna, sirće i ekstrakt limuna. Izmešajte, pa prespite u posebnu posudu, pokrijte plastičnom folijom, ali tako da je stavite tačno preko površine fila da se ne bi uhvatila korica. Ostavite da se ohladi, pa onda stavite u frižider na nekoliko sati ili preko noći.
Pripremite keksiće. Zagrejte rernu na 200C. Obložite tepsije papirom za pečenje. U posudi pomešajte mrvice graham krekera, brašno i prašak za pecivo. U drugoj posudi tri minute mutite puter, mrs i smeđi šećer. Ubacite jaja i mlaćenicu, pa nastavite mutiti dok se ne sjedini.
Posebno pomešajte mleko, sodu bikarbonu i sirće, pa tu mešavinu, zajedno sa mešavinom sa brašnom ubacite u smesu sa mlaćenicom. Sve dobro izmutite, pa na kraju dodajte i vanilu i naribanu koricu limuna.
Jedna puna kašika smese dovoljna je za 1 keksić. Redajte ih u tepsiju sa razmakom od oko 5 cm. Pecite 10 minuta dok keksići blago ne porumene. Ostavite da se malo hlade pre nego ih premestite na žicu za hlađenje.
U metalnoj posudi pomešajte belanca i šećer. Posudu stavite na šerpu u kojoj kuvate običnu vodu – na paru i mutite dok se šećer ne rastvori i dok ne dobijete sirupastu smesu – oko 10 minuta. Sklonite posudu sa pare, pa dodajte vanilu i mutite sve električnim mikserom na najjačem 10 minuta.
Sastavite keksiće. Stavite 1 punu kašiku limun fila na jedan keksić, pa preko 1 punu kašiku šlaga od belanaca i sve pokrijte još jednim keksićem. Ponovite i sa ostatkom keksića i filova.
Based on 23 Review(s)
