Vojvoda među jelima
Govedina Velington smatra se jednim od svečanijih jela na koje su Britanci veoma ponosni.
Ima više teorija kako je nastalo i odakle vuče poreklo.
Sve torije uglavnom su vezane za Artura Velslija, prvog vojvodu od Velingtona, a da li je ovo jelo napravljeno u njegovu, čast, da li ga je on najviše voleo jesti ili je samo po njemu dobilo ime ostaje nepoznanica.
U svakom slučaju vredi ga isprobati, ako imate neke važne goste na večeri zasučite rukave i krenite.
Potrebno vam je:
- Juneći file
- Mešavina gljiva (šampinjoni, vrganji, bukovače)
- Malo dimljene šunke
- Crveni luk
- Maslac
- Pileća džigerica
- So i biber, po ukusu
- Jedan žumanjak
- Malo crnog vina
- Goveđi bujon
- Lisnato testo
Zagrejte rernu na 220 stepeni, stavite file u malu posudu za pečenje satvite par kašika maslaca i pecite u rerni dok ne dobije malo boje (ovo možete uraditi i na tavi, na naglo kratko zapecite sa svih strana, ali da unutra bude siovo, samo da zatvorite pore mesu).
Na maslacu izdinstajte luk i gljive dok ne omekšaju i prespite u posebnu činiju. Na istoj toj tavi izdinstajte džigericu i stavite zajedno sa gljivama.
Začinite i izmiksajte sastojke da dobijete paštetu, pomešajte sa dvije kašike omekšalog maslaca i sve premažite preko mesa.
Razvaljajte lisnato testo stavite meso u sredinu i zarolajte ga, ušuškajte krajeve i pripazite da nije predebelo.
Deglazirati znači, da tavu na kojoj smo pekli meso podlijemo sa vodom vinom ili bujonom i lagano stružemo dno tave da bismo skinuli sve ukuse koji su ostali.
Stavite u posudu za pečenje, premažite žumanjkom i pecite na 230 stepeni 10 minuta, zatim smanjite temperaturu i pecite još 10-15 minuta. Meso mora biti roza boje.
Tavu gde ste pekli meso i džigericu deglazirajte sa malo goveđeg bujona, dodajte malo vina i iskuvavajte dok ne postane gust, to će vam biti umak.
Savet: govedinu pre pečenja možete malo premazati senfom.
Based on 37 Review(s)
(dobar recept):)
naravno!jedno od omiljenih jela koje rado i pravim i jedem!inace,za “dobar komad mesa” se obicno i najcesce uzima juneci biftek;)
samo u supi!
mm
Odlicno probala preporucam:))
pa to je vrlo ukusno-probajte -meso u sredini mora ostati rozo !!!
Jesss :) al hoce da uji kaj ljuti ajvar onako sa vrelog pleha
jel to ono zuto ?
Opet laze hOroin :)
voli pecurke :)
Ne vjerujte njemu nis on se drogira
bravo