Nove ideje kako iskoristiti ostatke hrane
Ostatke hrane često bacamo, a ušteda novca koji trošimo na nju bi na godišnjem nivou bila zaista značajna. Zašto ne biste stekli naviku da sačuvate ono što ste do sada smatrali otpacima uz pomoć ovih nekoliko trikova?
U receptu često stoji da vam treba pola kašike svežeg peršuna ili vam ostanu kore od jabuka ili drugog voća. Ma koliko izbegavali da bacamo hranu, ponekad je teško sve sačuvati. Donosimo vam par predloga, koji bi vam u tome mogli pomoći.
Najčešće su među otpacima ostaci od povrća i svežeg bilja. Prva pomisao bi vam u tom slučaju trebala biti – supica od povrća. Ne trebate je odmah praviti.
Ako vam ostane tokom sedmice belog ili crvenog luka, vrhova brokolija ili karfiola, stabljika začinskih biljaka, celera, mrkve, blitve, praziluka ili uopšte povrća, za kojeg nema mesta u vašim sedmičnim receptima, onda je vreme da ga zamrznete. Sve te komadiće čuvajte u dobro zatvorenim posudicama u zamrzivaču. Nakupljajte “otpad” dok ne prikupite oko 5 šolja i, kada uhvatite prvi slobodan dan, napravite temeljac od njega.
Stavite povrće u šerpu i napunite je hladnom vodom, dodajte bibera i soli. Stavite na šporet i ostavite da prokuva, pa posle smanjite temperaturu. Smesu ostavite da krčka bez poklopca oko sat vremena. Ukoliko se pojavi pena na vrhu, uklonite je. Stavite veliku cediljku na drugu šerpu pa procedite tečnost sa povrćem. Dobijeni temeljac zamrznite i koristite po potrebi kada budete pravili supicu.
Ukoliko vam ostane starog hleba, nema potrebe da ga bacate – pročitajte ova dva recepta kako da ih iskoristite na zanimljiv način: Desert od starog hleba sa “pijanim” grožđicama i Ideje za nove, začinjene, prezle.
Od preostalog svežeg bilja možete napraviti pesto koji može stajati do tri dana u frižideru, mada ga možete i zamrznuti. (Pročitajte recept za pesto od korijandera Uklonite teške metale iz organizma sa pestom od korijandera i tekst Pesto na Sto Načina.)
Za osnovni recept vam treba: 4 šolje bilo kog pogodnog bilja (mladi luk, sremuš, kopriva, spanać i sl.), 1/4 šolje maslinovog ulja, 1/4 šolje oraha, 1/4 šolje parmezana (nije obavezno), 1 čen belog luka, so i biber.
Izmiksajte zeleniš, orahe, beli luk i parmezan dodajući postepeno maslinovo ulje. Na kraju posolite i pobiberite.
Evo još ideja:
– Kore od limuna i narandže (ili drugih citrusa, po mogućnosti organski) narendajte i osušite na 100°C u rerni, pa ih upotrebite za supe i umake.
– Prezrelo voće – napravite hleb sa bananama ili mafine od voća, šejkove ili sokove.
– Od ostataka belog luka napravite Žele od belog luka i ruzmarina.
– Zamrznite ostatke povrća – sigurni smo da ćete im naći primenu.
– Zasadite ostatke (Pročitajte kako u tekstu Kako da posadite otpatke hrane.)
Odlično, samo temeljac se ne soli i ne stavljaju se nikakvi začini općenito … Kako mu samo ime kaže to je temelj jelu, i kao takvo mora biti ukusno ali ne i začinjeno.