Roštiljajte sa nama: Savršena riba sa roštilja
Ljudi iz primorskih krajeva tvrde da je riba bolja i ukusnija što se oko nje manje komplikuje. Upravo iz tog razloga riba se tamo uglavnom sprema na roštilju ili gradelama.
Ribi pre stavljanja na roštilj ne treba neka posebna priprema, jednostavno je očistite, osušite, zarežite par puta sa obe strane, dobro posušite papirnim ručnicima, namažite maslinovim uljem i to je to.
Stariji ljudi iz primorskih krajeva ribu pre pečenja ne sole, da se ne bi raspala i okreću je samo jedan put. Ribu za vreme pečenja možete premazivati grančicom ruzmarina koju ste namočili u maslinovo ulje da bi ostala sočna i ukusna.
A vi sad razmišljate, da li će ta riba bez soli biti bezukusna. Je l’ da?
Nakon što je riba sa roštilja pečena preliva se maslinovim uljem u koje ste obilno naseckali belog luka, peršuna, soli i bibera. I to je to, najjednostavnija i najukusnija priprema ribe na roštilju.
Ukoliko želite intenzivnije ukuse ribu napunite začinskim travama i limunom za vreme pečenja. Možete staviti grančicu ruzmarina, timijana, bosiljka, sve po ukusu.
Kako ćete znati da je riba pečena? Lako, čim se meso polako počne odvajati od kičmene kosti možete je skidati sa roštilja. Ako živite u zemlji gde se može nabaviti palmino lišće, probajte ribu premazanu začinskim biljem i maslinovim uljem zamotati u listove palme i tako je peći. Ukus i sočnost će biti senzacionalni.
Kad su u pitanju ostali morski plodovi kao što su škampi, lignje ili sipe obratite pažnju da ih pečete veoma kratko jer su svakim minutom pečenja sve žilaviji i žilaviji. Čim dobiju onu belu boju i nisu više staklasti spremni su za serviranje, možete ih preliti sa istom marinadom kao i ribu. Za škampe se preporučuje da se peku ljusci, da se ne bi raspali.
Uz ribu poslužite neku laganu salatu ili sos za koji recept možete naći u članku “Roštiljajte sa nama: Najbolji roštiljski sosevi”.
I zapamtite, riba pliva tri puta u vodi, ulju i vinu.
Sutra vas učimo kako da napravite vegetarijansku gozbu na roštilju.
superrr