Torta sa makom, začinima i ukusom badema

■Kulinarstvo
■Torte i Kolačići

Dec 2, 2023

2 komentara

U ovoj torti ima nešto što nas mami. Nismo sigurni da li su to začini, mak ili divna krema sa ukusom badema. Torta sa makom je naš favorit.

Torta je puterasta, malo kaloričnija, gusta i kremasta. Reže se divno. Karen sa bloga Thefoodcharlatan, gde smo našli recept, savetuje da ne izbegavate kardamom, koji je naveden u receptu, jer daje posebnu notu torti.

Malo smo recept prilagodili, ali u osnovi je isti. Možete dobiti najmanje 12 kriški (ako ih režete debelo).

Sastojci:

Za tortu:

3 pune šolje (od 250 ml) višenamenskog brašna
1 kašika praška za pecivo
1/4 šolje kukuruznog skroba
1 kašičica oraščića
1 kašičica cimeta
1/4 kašičice kardamoma (nije obavezno)
225 do 230 gr putera, na sobnoj temperaturi
2 šolje šećera
1/2 šolje meda
6 većih jaja, na sobnoj temperaturi
2 šolje mleka, na sobnoj temperaturi ili mlakog
2 kašike sirćeta
1 kašika ekstrakta badema
1/2 šolje maka
Malo limuna ili sirćeta (za mućenje belanaca)

Za fil:

340 gr putera, na sobnoj temperaturi
7 ½ šolji šećera u prahu
1 ½ kašičica ekstrakta vanile
1 ½ kašičica ekstrakta badema
6 kašika gušćeg jogurta ili pomešane pavlake i mleka
Mak za posipanje i ukras

Pripremite tri okrugle tepsije prečnika oko 23 cm (mada možete koristiti samo jednu i naizmenično peći kore) i nauljite ih. Obložite dno papirom za pečenje. Ostavite sa strane.

Napravite smesu za kore. U posudi pomešajte suve satsojke: brašno, prašak za pecivo, kukuruzni skrob, oraščić, cimet i kardamom. Ostavite sa strane.

Mikserom umutite puter, 2 šolje šećera i pola šolje meda. Mutite bar 2 minute dok ne postane izdašno.

Žumanca od 6 jaja ubacite u smesu sa puterom (jedno po jedno muteći), a belanca odvojite u posebnu posudu.

Pomešajte posebno i mleko, sirće i ekstrakt badema, pa to ubacite u smesu sa puterom i jajima, postepeno, ubacujući i smesu sa brašnom. Mešajte stalno dok ne dobijete izdašnu smesu za kore. Umešajte i mak i ostavite sa strane.

Rernu zagrejte na 180C. Belanca umutite sa malo limuna ili sirćeta u čvrst sneg, pa ih ubacite u tri navrata (u 3 dela) u smesu za kore muteći mikserom lagano.

Smesu podelite jednako na 3 pripremljene tepsije. Kore pečete 30 do 40 minuta. Ako ih pečete zajedno proveravajte ih, pošto neke mogu da se peku sporije od drugih. Kada izvadite iz rerne ostavite da se ohlade 10 minuta, pa ih izvadite na žicu za hlađenje. Uklonite i papir za pečenje.

Kada se kore ohlade možete ih odmah filovati ili zamotati u plastičnu foliju i ostaviti da se hlade u frižideru sat vremena (lakše je filovati hladne kore).

Da biste napravili fil mutite mikserom puter i šećer dok ne dobijete gustu smesu, dodajte ekstrakte i jogurt (ili mešavinu mleka i pavlake). Ako je potrebno dodajte još jogurta, ako je smesa pregusta. Dobro umutite, dok ne postane izdašno.

Na svaku koru stavite po pola šolje fila, pa poredajte kore jedne preko drugih i filtujte vrh i stranice torte.

Pospite tortu makom i ukrasite špricom za torte i kolače po želji.

Isprobajte i recept Kremasta torta sa slanim štapićima.