Lenja pita sa malinama
Sa toplijim vremenom stiže nam sveže voće i povrće, a uvek treba biti spreman sa novim receptima.
Ovu lenju piti prosto morate isprobati kad im bude sezona, a ako ne možete dočekati poslužiće i zamrznute maline.
[one_half]
Kora:
200 grama brašna
Pola kesice praška za pecivo
125 grama margarina za kolače
Jedno žumance
Jedna puna kašika šećera
Mleka po potrebi
[/one_half][one_half_last]
Fil:
500 grama malina
7 punih kašika šećera
Oko 250 grama mlevenih oraha ili keksa
[/one_half_last]
Kora: Margarin pre pripreme izvaditi na sobnu temperaturu kako bi omekšao. Kada omekša margarin dodati u činiju sa žumancetom i šećerom. Dobro umutiti mikserom dok se smesa ne izjednači. U posebnoj činiji izmešati brašno sa praškom za pecivo, a zatim dodati u umućen margarin.
Počnite lagano rukama da mesite testo. U početku može delovati previše suvo, ali nemojte još dodavati mleko. Što duže budete mesili margarin će puštati malo tečnosti, tako da možda neće ni biti potrebe da dodajete mleko. Ukoliko je ipak, posle 5 minuta testo i dalje previše suvo možete dodati malo mleka (samo par kapi). Testo ćete najbolje umesiti ukoliko ga podelite na nekoliko delova i pravite loptice, a zatim sve loptice spojite u jednu masu.
Gotovo testo podeliti na dva jednaka dela. Lagano razvući oklagijom na pobrašnjenoj povrćini. Ukoliko se testo lepi za oklagiju dodajte malo brašna preko testa.
Problem može biti kako preneti testo, zato je najbolje razvijati ga na papiru za pečenje. Odseći papir za pečenje određene veličine (ja sam pravila u plehu dimenzija 20×22). Na papiru razviti testo istih dimenzija i preneti ga u pleh zajedno sa papirom za pečenje. Na drugom papiru za pečenje (istih dimenzija) razviti drugu polovinu testa i ostaviti dok ne pripremite fil.
Fil: Maline odmrznuti i dobro ocediti od soka. Možete ih usitniti u blenderu, ili posle dok ih budete kuvali.
Dodati ih u šerpu zajedno sa šećerom i mešati na srednjoj vatri dok se šećer ne istopi. Ukoliko maline niste usitnili u blenderu onda probajte prilikom kuvanja da ih što bolje usitnite pomoću varjače ili kašike. Kada se šećer istopio skloniti maline sa vatre. Postepeno dodavati mlevene orahe ili mleveni keks, dok ne dobijete gustu smesu (gustine otprilike kao puding).
Količinu šećera mozete prilagoditi svom ukusu. Pošto su maline kiselkaste zahtevaju malo više šećera. Ukoliko pravite pitu sa nekim drugim voćem prilagodite količinu šećera u zavisnosti od vašeg ukusa.
Gotov fil preliti u pleh preko prve kore.
Drugu koru, koja je na papiru za pečenje, pažljivo preneti u pleh, ali ovaj put da papir za pečenje dođe gore, kako biste ga mogli skinuti. Znači, on služi samo za prenošenje kore u pleh. Možete preneti koru i bez papira za pečenje, kako vam je lakše. Gornju koru lagano izbušiti viljuškom na nekoliko mesta, kako bi pita mogla da “diše” prilikom pečenja.
Uključiti rernu na 200 stepeni, čekati da se ugreje. U zagrejanu rernu staviti pleh i ostaviti lenju pitu da se peče oko 40 minuta. Kada je lenja pita gotova izvaditi je iz rerne, ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi, a zatim je servirati, ili ostaviti u frižider do serviranja. Najlepša je tek posle dva dana ;)
Pitu sam pravila tako sto sam prepolivila količinu sastojaka za koru, dok sam sastojke za fil ostavila kako piše u originalnom receptu (mamin recept :) ), jer volim kada ima više fila. Ukoliko hoćete možete udvostručiti sastojke za koru, sastojke za fil ostaviti iste i praviti pitu u većem plehu.
Ostale članke istog autora potražite OVDE.
