Ekstra ljuti sos sriracha
Ljuti sos sriracha (šrirača) je tajlandski sos napravljen od ljutih papričica i zadovoljiće sve one koji vole dodatak “paprenog” jelima. Evo i kako da ga napravite.
Sos ili ljuti kečap je nazavan po gradu Ši Rača (Si Racha), koji se nalazi u istočnom Tajlandu. Isprva je napravljen specijalno za jela od morskih plodova, ali su ga zavoleli širom sveta. Reč je mešavini napravljenoj od ljutih (čili) papričica, destilovanog sirćeta, belog luka, šećera i soli.
Opisuju ga kao neobičnu kombinaciju ljutog, slanog, kiselog i slatkog. Domaći se tek neznatno razlikuje od tajlandskih mešavina, a sasvim ga je lako napraviti. Uz recept za sos donosimo vam i uputstva kako da napravite ljuti vrući napitak sa šrirača sosom.
Sastojci (za oko 2 šolje sosa):
- 800 gr crvenih jalapeno papričica (ili crvenih domaćih ljutih), sa uklonjenim stabljikicama i košticama, razrezane uzdužno na polovine
- 3 čena belog luka
- 2 kašike belog luka u prahu (nije obavezno)
- 1 kašika soli (ili još, po želji)
- ½ šolje destilovanog belog sirćeta (ili još malo, po želji)
- 2 kašike belog šećera + 1 kašika smeđeg
- Voda, po potrebi
U seckalicu za hranu ili multipraktik stavite papričice, čenove belog luka, luk u prahu i po želji – šećera i soli (dodajte malo, pa posle dodajte još koliko želite). Miksajte sve dok ne dobijete crveni pire. Uspite ga u teglicu, dobro zatvorite i ostavite na sobnoj temperaturi 7 dana, s tim da ga svakog dana promešate.
Posle 7 dana uspite mešavinu u šerpicu i stavite na šporet na srednju temperaturu. Uspite sirće i ostavite da prokuva. Smanjite temperaturu i ostavite da lagano krčka 5 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi, pa stavite ponovo u multipraktik i miksajte 2 do 3 minute dok ne dobijete glatku pastu. Ako smesa bude pregusta dodajte slobodno malo vode.
Procedite sos kroz cediljku, pritisnite kašikom da dobro isecedite sve sastojke. Po želji dodajte još sirćeta, vode, soli, šećera. Uspite u teglice, zatvorite dobro i čuvajte u frižideru i do 6 meseci. (Ako želite malo blaži sos možete mu dodati i malo paradajz sosa).
Vrući napitak
Za ovaj ljuti, vrući napitak pored 1 kašike šrirača sosa treba vam i: 1 šolja viskija, 3 šolje vode, koren đumbira dužine od oko 7,5 cm (naseckan na kolutiće), 4 kašike meda, 1 kašika sveže iseceđenog soka od limuna i 3 kriškice limuna.
U posudi pomešajte med, šriraču i sok od limuna. U šerpicu uspite viski, vodu i komadiće đumbira, pa stavite na šporet da lagano krčka 10 minuta. Dodajte med, šriraču i limun (i kriške limuna), pa ostavite da krčka još 10 minuta. Sipajte u šolje i služite vruće.
Pročitajte i recept Tradicionalna meksička salsa i Napravite sami ljuti sos.
Based on 14 Review(s)
Obožavam ljuto…..
:)