Napravite rezance od govedine
Postoji poseban način pripreme mesa u aparatu koji se zove slow coocker što podrazumeva dugotrajno krčkanje da bi se dobila govedina koja može prstima da se razdvaja na tanke niti nalik na rezance. Ovakvo meso se topi u ustima, a može se upotrebiti u mnoštvu recepata. Učimo vas kako da napravite rezance od govedine bez posebnog posuđa.
Ovako pripremljeno meso je kao stvoreno za ukusne sendviče, kanapee, pite i salate. Priprema jeste nešto duža, ali čekanje će se višestruko isplatiti. Da biste dobili meso koje je sočno, mekano i ukusno potrebno ga je termički obrađivati na niskoj temperaturi duže vreme.
Korak po korak ćemo vas provesti kroz pripremu mesa na ovaj način.
1. korak – Za početak odaberite dobar komad govedine, bez previše masnoća i žilica. Meso u potpunosti posušite kuhinjskim ručnicima, da ostane što manje vode, a zatim ga dobro začinite solju i biberom i ostalim sušenim začinima koje najviše volite kao što su beli luk u prahu, kajenska paprika, origano ili kumin.
2. korak – U veliku šerpu sa debljim dnom sipajte ulje i stavite na šporet da se zagreje, a zatim stavite meso da se prži, oko 4 minuta sa svake strane, samo da dobije lepu boju, da se zatvore pore i da svi sokovi ostanu u mesu.
3. korak – U šerpu potom sipajte goveđi bujon, oko pola šolje na svakih 450 g mesa. Pored bujona možete dodati još neke namirnice koje će dati poseban ukus kao što su krupno narezan crveni luk ili karanfilčić, a isto tako možete dodati grančicu ruzmarina ili majčine dušice.
4. korak – Kad ste sve uradili poklopite posudu i stavite u rernu zagrejanu na 135C, da se lagano peče 5-6 sati, ili ostavite na šporetu da se krčka isto toliko. Odnosno sve dok se meso ne počne raspadati.
5- korak – Kad je meso gotovo izvadite ga na dasku za sečenje i pomoću dve viljuške rastavite na niti – rezance.
6. korak – Tekućinu u kojoj se meso krčkalo procedite, skinite višak masnoće pa u nju vratite govedinu i poslužite.
Jeste li ikad pripremali meso na ovaj način?
Based on 4 Review(s)
