Uživajte u dobrobitima tamne čokolade na drugačije načine
Tamna čokolada je jedna od onih poslastica u kojima možemo uživati bez griže savesti jer ne samo da zadovoljava želju za slatkišima već poseduje i lekovita svojstva. Previše dobro da bi bilo istinito?
Tamna čokolada, ovde mislimo na kvalitetnu čokoladu sa najmanje 70 odsto kakaa, ima trostruko veću količinu antioksidanata od zelenog čaja, pomaže pri snižavanju holesterola i krvnog pritiska i poboljšava osetljivost na insulin.
Obična tamna čokolada ili ona oplemenjena sa raznim aromama je dostupna u gotovo svim prodavnicama i supermarketima, malko je skuplja od standarnih čokolada, ali se kad su pitanju zdravi sastojci ne može meriti sa onim što mi računamo pod čokolade.
Onog trenutka kad probate tamnu čokoladu bez dodanih šećera spoznaćete pravi ukus čokolade. U zemljama Južne Amerike čokolada je čest sastojak slanih jela i nemojte se ustručavati da je stavite u mesne soseve kao što su bolonjez, čili,… Sasvim mali komadić tamne čokolade ili kakaa u prahu vašem jelu daće sasvim novu dimenziju.
Donosmo vam dva neobična recepta sa čokoladom.
Piletina u umaku od čokolade
Tradicionalni umak koji se koristi za mesna jela u Meksiku zove se mole, a njegov glavni sastojak je upravo čokolada. Recept smo pronašli na Eatingwell sajtu.
Potrebni sastojci:
- 500 g pilećih zabataka bez kostiju i kožice
- So, biber
- 2 kašike ulja
- 3 čena belog luka
- 1 kašika čilija u prahu
- ½ kašičice kumina
- ½ kašičice cimeta
- Konzerva paradajz sosa
- ½ šolje pilećeg bujona
- ¼ šolje tamne čokolade iseckane na kockice
- 1 kašika putera od badema ili kikirikija
- 1 kašika tostiranog susama
Začinite meso sa solju i biberom pa ga propržite na malo ulja samo da dobije lepu boju, sveukupno 4 minuta. Izvadite meso na tanjir i ostavite sa strane.
Smanjite temperaturu, na istu tavu na kojoj ste pržili meso dodajte još jednu kašiku ulja, dodajte beli luk, čili, kumin, cimet i još malo soli, sve začine dinstajte 30 sekundi. Nakon toga dodajte paradajz sos, bujon, komadiće čokolade i puter koji ste odabrali. Ostavite da umak proključa, smanjite temperaturu, vratite meso i ostavite da krčka dok se piletina ne skuva u potpunosti. Poslužite sa barenim povrćem ili rižom, a odozgo pospite tostirani susam.
Čokoladna mešavina začina
Ovu mešavinu začina možete koristiti kako za meso tako i za mnoga druga jela, a napravićete je veoma jednostavno.
Potrebni sastojci:
- 1 kašika mlevene dimljene paprike u prahu
- 1 kašika kakao praha
- 1 kašika origana
- 1 kašika majorana
- 1 kašika smeđeg šećera
- 1 kašika soli
Sve začine izmešajte spremite u teglicu i kad nemate vremena za mariniranje jednostavno utrljate u meso i pripremate.
