Čorba sa piletinom u piti

■Kulinarstvo
■Supe i Čorbe

Oct 5, 2023

2 komentara

Možda mislite da smo pogrešili u naslovu, ali zaista nismo. Ova čorba sa piletinom je upakovana u američku verziju pite. A kako pročitajte u nastavku.

Čorba je kremasta i ukusna, a pokrivena “peškirićem” od lisnatog testa. Zanimljivo, zar ne? Recept smo pozajmili sa bloga Milk-and.blogspot, a inspirisana je receptima Džejmi Olivera.

Sastojci:

30 gr neslanog putera
1 kašika maslinovog ulja (plus još malo)
1 veća glavica luka, naseckana sitno
2 mrkve srednje veličine, očišćene i naseckane
1 kašika listova majčine dušice
Morska so
Biber
700 gr pilećih prsa, iseckanih na komadiće
2 kašike brašna
1/4 šolje (od 250 ml) suvog vermuta
2 kašike dižon senfa
2 kašike pavlake
1 šolja pilećeg bujona (bistre supice)
250 gr domaćih kobasica (ili nekih drugih, po želji)
1/4 šolje zamrznutog graška, obarenog
Lisnato testo
1 jaje, umućeno

Rernu zagrejte na 200 C. Stavite 1 kašiku maslinovog ulja i puter u šerpu, pa ubacite luk, mrkvu i majčinu dušicu da se dinstaju. Posolite i pobiberite malo. Dinstajte na srednjoj temperaturi oko 15 minuta dok povrće ne omekša. Malo pojačajte šporet, pa ubacite komadiće piletine. Ostavite dok piletina ne bude gotova.

Pospite sve brašnom, pa izmešajte i dinstajte još 2 minuta. Uspite vermut i brzo izmešajte. Postpeno dodavajte bujon, mešajući. Pre nego sve ponovo prokuva ubacite grašak. Sklonite sa šporeta, pa ubacite senf i pavlaku i izmešajte. Dodajte još začina ako je potrebno, ali ne preterujte, jer će i kobasice pustiti malo soli.

Dobijenu čorbicu uspite u duboku tepsiju ili keramičku ili vatrostalnu posudu. Kobasice ogulite, pa od njih formirajte male kuglice (ćuftice). U tiganj stavite malo ulja i zagrejavajte na srednjoj temperaturi. Pecite ćuftice od kobasica dok ne porumene sa svih strana. Ubacite ih u čorbicu sa piletinom.

Razvaljajte komad lisnatog testa (biće dovoljno oko 250 gr), isecite da bude približno sličan obliku tepsije (posude), premažite rubove tepsije jajetom, pa stavite lisnato preko i “ušuškajte” čorbicu. Napravite male rupe ili samo jednu malo veću na testu da bi para mogla izlaziti dok se čorba bude pekla. Sve premažite jajetom i pecite 30 do 40 minuta dok testo ne porumeni. Izvadite i služite toplo.

Pročitajte i recept – Jednostavna čorba od graška i junetine