Čokoladne karamele sa kokosom
Karamele više ne morate kupovati, napravite ih sami i to ove čokoladne sa kokosom. Mmmm, zvuči veoma primamljivo. Stiže recept.
Domaće karamele nisu toliko komplikovane za pripremu ali postoji nekoliko sitnica na koje treba da pripazite. Recept smo pronašli na Wannacomewith blogu i čini nam se više nego ukusan.
Potrebni sastojci:
- 1 šolja punomasne slatke pavlake
- ¼ kašičice vanila kestrakta
- 1 1/8 šolje šećera
- 5/8 šolje kukuruznog sirupa
- ¼ šolja vode
- 3 kašike putera
- prstohvat soli
- ½ šolje sostiranog kokosa
- 120 g čokolade
Da biste tostirali kokos uključite rernu da se greje na 150C, a kokos rasporedite u tankom sloju na tepsiji za pečenje i stavite u rernu na otprilike 10 minuta, s tim da ga treba mešati svakih par minuta. Budite oprezni jer može veoma brzo da izgori.
Četvrtasti kalup dimenzija 20×20 obložite masnim papirom i polovicu tostiranog kokosa rasporedite po dnu i ostavite sa strane.
Slatku pavlaku i vanila ekstrakt pomešajte u šerpici i stavite na šporet da se zagreje do tačke ključanja. Sklonite sa vatre, ubacite iseckanu čokoladu, ostavite par minuta pa promešajte da se sjedini i da dobijete glatku čokoladnu glazuru pa ostavite sa strane.
Krenite na pripremu karamele. Za karamel će vam biti potrebna teška, duboka tava u kojoj ćete pomešati kukuruzni sirup, šećer i vodu te sve staviti na šporet, na srednje jaku temperetauru. Kad se šećer u potpunosti rastopi malo pojačajte temperaturu i ostavite da prokuva i da se pojave mehurići. Sa kuhinjskim kistom premazujte rub posude hladnom vodom da bi se svi kristalići šećera koji se uhvate otopili. Karamel nemojte mešati varjačom jer bi moglo doći do ponovne kristalizacije, mešajte karamel pomeranjem posude nekoliko puta.
Kuvajte šećer dok se ne smanji broj mehurića i dok ne poprimi lepu boju. Ako želite slađe karamele neka karamel bude svetliji, a ako želite gorče, neka se malo duže krčka.
Sklonite karamel sa vatre pa umešajte čokoladu i pavlaku, ostavite da zakuva pa dodajte puter i stavite kuhinjski termometar. Ostavite karamel da kuva, konstantno mešajte dok termometar ne dostigne temperaturu od 120C. Čim je karamel dostigao željenu temperaturu odmah sklonite sa vatre, umešajte malo soli i smesu sipajte u pripremljen kalup preko kokosa. Budite oprezni jer je veoma vruće! Po vrhu pospite ostatak kokosa i ostavite da se karamele stvrdnu preko noći pa ujutro režite.
Kako da napravite kukuruzni sirup možete pronaći u receptu “Napravite čokoladu za modeliranje”.
Based on 29 Review(s)
