Fenomenalna baklava torta sa pistaćima

■Kulinarstvo
■Torte i Kolačići

Oct 23, 2024

1 komentar

Za sve ljubitelje baklave konačno mega užitak – divna baklava torta. Očaraće vas izgledom i ukusom.

Ovu fenomenalnu verziju popularnog deserta pronašli smo na blogu Hungryrabbitnyc. Ovo je malo blaža verzija baklave, sa manje šećera, sa pistaćima i nežnim sirupom od limuna. Recept je za tortu prečnika oko 15 cm.

Sastojci:

Za kore:

2 šolje (oko 110 gr) hlebnih mrvica
1 šolja (do 250 ml) pistaća, celih, pečenih
2 kašičice praška za pecivo
1 kašičica cimeta
Mrvica oraščića (nije obavezno)
4 veća jajeta, na sobnoj temperaturi
3/4 šolje (oko 150 gr) šećera
110-120 gr neslanog putera, otopljenog i malo ohlađenog

Za baklava kore

85 gr putera, otopljenog
16 kora za baklavu (tanje)
1 šolja pistaća, pečenih i mlevenih

Za sirup:

140 gr šećera
1/4 šolje meda
3/4 šolje vode
2 kašičice sveže isceđenog soka od limuna
1/4 kašike ružine vodice (nije obavezno) – 3 načina da napravite ružinu vodicu
1/2 kašičice vodice narandžinog cveta (ili ekstrakta narandže)

Za dekoraciju:

1 ½ šolja pistaća, pečenih i mlevenih

Prvo napravite sirup. Pomešajte šećer, med, vodu i limunov sok u šerpici na srednjoj temperaturi. Kada prokuva smanjite temperaturu i ostavite da lagano krčka dok se ne zgusne – oko 5 minuta. Sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi, pa ubacite ružinu vodicu (ako koristite) i ekstrakt narandže.

Napravite i standardne pistaći kore. Namestite žicu u rerni na sredinu i zagrejte rernu na 180C. Nauljite dve dublje tepsije (ili kalupa za torte) prečnika oko 15 cm; obložite obe papirom za pečenje. Nauljite i papir, pospite sa malo brašna, pa otresite višak. Ostavite sa strane.

U mlinu ili blenderu kratko sameljite hlebne mrvice, pistaće, prašak za pecivo, cimet i oraščić (sastojci za kore). Ostavite sa strane.

Mikserom u posebnoj posudi mutite jaja i šećer dok ne dobijete gustu i bledo žutu smesu – oko 5 minuta. Lagano dodavajte mešavinu sa pistaćima i mešajte. Puter sipajte polako i lagano, pa sve pomešajte.

Podelite dobijenu smesu u dva pripremljena kalupa (tepsije) i pecite oko 25 do 30 minuta. Ostavite da se hladi u kalupima 10 minuta, pa ih izvadite na žice za hlađenje.

Uz pomoć četkice ih premažite pripremljenim sirupom (vrhove i stranice) i ostavite da se ohlade u potpunosti. Operite tepsije ili kalupe – trebaće vam za baklava kore.

Dok se standardne kore hlade pripremite i kore za baklavu. Presavijte svaku koru (da dobijete oblik sličan kvadratu), pa uz pomoć tepsije izrežite krugove prečnika oko 20 cm – ako koristite tepsiju ili kalup u kojem ste pekli kore, samo produžite krug za oko 3 do 5 cm. (Krugovi ne moraju biti savršeni). Pokrijte krugove kora vlažnom krpom.

Rerna vam je i dalje zagrejana na 180C. Nauljite kalupe (koje ste prethodno oprali i posušili), pa stavite jedan krug kore (malo presvijte i ugurajte rubove stranica). Premažite otopljenim puterom. Nastavite redati okrugle kore dok ne dobijete 8 slojeva. Pospite ih mlevenim pistaćima, pa nastavite redati još 8 slojeva (premazujući ih puterom). Ponovite i sa drugim kalupom i ostatkom kora i pistaća.

Stavite ih u rernu i pecite 30 do 35 minuta dok ne porumene i ne postanu hrskave. Izvadite iz rerne i lagano pospite sirupom (1/4 šolje za svaki kalup). Ostavite sa strane da se u potpunosti ohlade.

Ostatke kora (koji su vam ostali od obrezivanja) grubo iskidajte u komadiće i premažite puterom. Rasporedite ih na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Posle pečenja baklava kora, stavite i ove ostatke da se peku dok ne porumene – 20 do 15 minuta. (Pazite ih dobro da ne izgore).

Sastavite tortu. Poravnajte standardne kore nožem (ako su ulegle). Stavite jednu koru na pladanj za torte, pa obilato premažite sirupom. Na pistaći koru stavite baklava koru, pa i nju premažite dobro sirupom. Stavite ponovo koru od pistaća, premažite sirupom, pa ponovite sa baklava korom. Ponovo vrh premažite sirupom, pa stavite pečene komadiće kora, lagano pritisnite da ulegnu na vrh torte.

Premažite i stranice torte sirupom, pa nanesite mlevene pistaće. Ukrasite mlevenim pistaćima i vrh torte ako želite.

Ostavite kratko u frižideru, pa služite – režite kao standardne komade torte.

Pročitajte i kako se prave Čokoladni baklava trokutići.