Tradicionalni makedonski pinđur
Makedonija je u regionu poznata po veoma kvalitetnoj zimnici, a najpoznatije njihove delicije su svakako pinđur i ajvar. Mi vam danas donosimo recept za pravi makedonski pinđur.
Pinđur, ljutenica i ajvar su, mogli bismo reći, „sestre salate“. Svima im je zajedničko crvena paprika, a razlika je u malom broju namirnica i načinu pripreme. Ljutenica sadrži papriku i paradajz, ajvar-papriku i patližan, dok pinđur objedinjuje ova dva specijaliteta jer sadrži papriku, patlidžan i paradajz. Ali, da vas više ne bunimo, idemo na recept.
Potrebni sastojci:
- 3 kg crvene paprike
- 1,5 kg patlidžana
- 1,5 kg paradajza
- 150 g belog luka
- 2 dl ulja
- 250 g ljutih papričica
- Kašika šećera i soli
Patlidžan, paprike i paradajz ispecite, oljuštite i sameljite na mašini za meso.
Kao i za ajvar, u veću šerpu stavite ulje da se zagreje pa uspite mleveno povrće. Dok se sve polako krčka dodajte so, šećer i naseckani beli luk. Pustite da se lagano dinsta 10-15 minuta. Pred sami kraj dodajte ljute papričice koje ste prethodno lagano prepekli, ali pazite da se ne raspadnu, treba da ostanu cele.
Vruć pinđur sipajte u tople, sterilizovane teglice, odmah ih zatvorite i okrenite naopačke pa ostavite da se hlade preko noći.
Based on 69 Review(s)
POsto sam dugo godina živela na jugu Srbije moja majka je pravila pindjur ali ne ovako kako pise ovde.>Koliko se ja secam pravila ga je na sledeći nacin.Ispeku se paprike i to crvene može i po neka bela,oljušte i ocede.Takodje se ispece i crveni paradajz.Kada se ohladi i on se oljusti .Vodu koju je pustio prilikom pecenja ocediti.Zatim se paprika iscepka i paradajz i to se sve izmesa stavi se peršun so i salicil.I to se onda stavljalo u flase
Godinama pravim pindur,i uopste se ne melje ,paprike se ispeku oljuste i izrezu na vece komade,paradajz se skuha i oljusti i on se reze na komadice,ulje se zagreje i prvo se stave paprike dok ne ispari onaj sok od njh tada se dodaje paradajz i isto ponovi jer sve pusta sok ,ako hocu vecu kolicinu uzmem par sargarepa koje prvo skuham izrezem na kolutice pa i to dodam ,poslije dodajem persun ceno belog luka i na samom kraju dve tri fafaronke po zelji kako ko voli so i secer takode dodam posle paradajza,neki na kraju dodaju i malo ocata ali ja ne ,sipam u tegle i kuham kao i kompot,moze dugo da stoji,kao takav sluzim ga kao prilog ali stavljam ga u sva jela da li varivo ili peceno uza sve ide.
pa to je pravi kakvi su im to pinđuri bez patliđana
(y)
Jel` to na saobracajnom znaku?
klasika ..uvjek najbolje…
tako je Marina i ja sam to znao samo tako da je pindzur i ti male okrugle na dosta paradajza koji se krcka i mijesa
To je paradaiz crveni i male baburaste ljute papricice po mom saznanju!
DA NIJE…LJUTIKA?
ne pindzur ajver se vika
Ovo blage veze sa pinđurom nema….
jas sum makedonka i prvpat srekavam vakov recept.piperkite za pindur ne nese melat i nema modar patlidan.postapkata za pindur e sosema poinakva od ajvar.
Mi pindjur ne pravimo vec konzumiramo! Molim lepo…
ja pravim redovno ali po sasvim drugačijem receptu
Ma ovo nema blage veze… Ovo je pisao ko nikada nije uhvatio varjacu u sake…