Ukiseljene rotkvice
Donosimo vam dva recepta za ukiseljene rotkvice – kratkotrajnu salatu i dugotrajniju verziju za zimnicu.
Salatica
Recept za ovu brzu i jednostavnu salaticu pronašli smo na blogu Cherylsdelights. Za ove ukiseljene rotkvice potrebno vam je samo 15 minuta za pripremu, a možete ih jesti već nakon 24 sata.
Potrebno vam je:
- ½ šolje (od 250 ml) jabukovog sirćeta
- ½ šolje vode
- 3 kašike meda
- 3-4 čena belog luka, narezanog
- 4-5 zrna bibera
- Dovoljno rotkvica naseckanih na kolutiće da ispune teglicu od 950 ml
(Ako pravite više samo povećajte količinu sastojaka).
Rotkvice očistite, operite i nasecite na kolutiće. Napunite teglicu sa tim kolutićima. U šerpici zagrejavajte sirće, vodu, med, beli luk i biber dok mešavina ne dođe u fazu pred kuvanje. (Ali, pazite – ne bi trebalo da prokuva). Tečnost sipate preko rotkvica u teglu.
Zatvorite teglu i ostavite da se ohladi. Kada se ohladila, stavite je u frižider. Nakon 24 časa rotkvice su spremne za jelo. Rok trajanja im je, ako ih držite u frižideru, 6 sedmica.
Ukiseljene rotkvice – zimnica:
- 900 gr rotkvica (opranih i očišćenih)
- 4 šolje vode
- 2 kašike soli
- 1 ¼ šolje sirćeta
- 3/4 šolje meda
- 1/4 šolje crvenog vinskog sirćeta
- 2 kašike bibera u zrnu
(Recept smo pronašli na blogu SBCanning). Rotkvice isecite na polovine ili četvrtine. U velikoj staklenki (ili posudi od nehrđajućeg čelika) pomešajte 2,5 šolje vode i so, pa dodajte rotkvice. Pokrijte i ostavite u frižideru 1 do 2 sata.
Procedite i isperite rotkvice i ostavite sa strane. U šerpi pomešajte 1,5 šolju vode, sirće, med, crveno vinsko sirće i zrna bibera. Stavite na šporet na srednju temperaturu. Kada prokuva, smanjite temperaturu, poklopite i ostavite da krčka 15 minuta, mešajući povremeno.
Stavite rotkvice u vruće sterilizovane tegle. Uspite vruću sirćetnu mešavinu preko rotkvica u tegle (ostavite bar 1 cm slobodnog prostora između rotkvica i tečnosti i poklopca, odnosno ivica tegle). Obrišite rubove tegle, stavite poklopce i pasterizujte kao inače.
Pročitajte i kako se pravi Ukiseljena blitva.
Based on 38 Review(s)
