Kako da pečeno pile uvek bude savršeno pripremljeno
Pile posolite, nauljite i ubacite u rernu. I to je to? Mali korak vas deli do toga da napravite savršeno pečeno pile. Evo šta vam treba.
Hrskavo izvana i mekog i sočnog mesa sa savršenim spojem ukusa. Pečeno pile iz rerne zaslužuje malo više pažnje i malo više začina od obične soli.
Prvi koraci
Za ukusno pile potrebno vam je, naravno, zdravo pile. Najbolje je da je piletina domaća. Dobro očistite pile, operite pod mlazom vode i posušite krpom ili ubrusima izvana i iznutra. Premažite ga maslinovim uljem ili puterom obliato. (Poželjno je da pile odstoji na sobnoj temperaturi pre pečenja 30 minuta). Zavrnite krilca i povežite noge kuhinjskim koncem.
Dodaci i začini
Za ukusno pečeno pile važni su, pored soli i bibera, i beli i crveni luk, majčina dušica i pileći bujon (temeljac). Pripremljeno, nauljeno pile pospite solju i biberom, premažite iznutra začinskim puterom (ideju potražite u tekstu Sos, puter i namaz od rena) i pecite na 240C, povremeno zalivajući bujonom.
Slavni kuvar Džejmi Oliver savetuje da pile „opkolite“ mrkvicama, celerom, crvenim i belim lukom i napunite jednim limunom. Koristite 2 luka srednje veličine, 2 mrkve, 2 štapića celera, 1 beli luk (čitav), 1 limun, morsku so, maslinovo ulje, biber i malu vezicu bilja – majčina dušica, ruzmarin, lovor ili žalfija (ili mešavina ovih biljaka).
Beli luk podelite na čenove, ali ih ostavite neoguljene, a povrće nasecite na krupne komade. Svo povrće stavite u vatrostalnu posudu u koju ste stavili maslinovog ulja, pa stavite pripremljeno pile (nauljeno, posoljeno, pobibereno i povezano) preko povrća. U unutrašnjost pileta stavite limun, koji ste prethodno malo rukom izvaljali po stolu da bi omekšalo i izbušili viljuškom. Ubacite u pile i začinsko bilje. Na temperaturi od oko 200C pile pečete 1 sat i 20 minuta (ako dodajete i krompir ubacite ga 45 minuta pre kraja pečenja). Ukoliko je potrebno zalijte pile i povrće bujonom ili vodom.
Kako vi pripremate savršeno pečeno pile?
Jedan od nacina za dobro pripremljeno i peceno pile
Ja najvise volim “pile na italijanski nacin”….tj ….pile se presece po sredini grudi….otvori kao knjiga….ali se ne presece po ledjima….premaze se uljem…pospe zacinima po zelji i spolja i unutra….na pleh se postave drvene letvice (3 do 4) ….na nijh se stavi pile …..pri cemu su koscice okrenute na dole a meso i koza na gore…pece se…oko 45 min na T od 200*C…..dok ne porumeni
Drugi nacin je….da se pile premaze uljem….postavi u okruglu tepsiju…na oko 500 gr ciste soli….ususka se i pokrije sa ostalih 500 gr soli..ako reba upotrebite i vise soli…..pece se oko 45 min do sat vremena….posle 45 min proveriti koliko je peceno….bocnuti ga ….i kad so pozuti….razbiti koru od soli i ako pile nije res …malo ga oresiti
treci nacin je…pile istranzirano na komade ….grudi u dva dela…bataci…karabataci….krila i ledja sa vratom …se dinstaju na malo ulja i vode…na nizoj t (oko 180*C)….uz dolivanje po malo vode…i kad omeksa…da viljuska proleti kroz meso….ostaviti da malo vode ispri…da bi se oresilo….
PRIJATNOOO…:)
Pile se najbolje ispece u zatvorenoj vatrostalnoj posudi,predhodno se samo posoli i prelije casom mleka.Pece se oko sat ipo na 200 C, dok ne dobije zlatno braon boju.Moze se dodati malo ulja, a moze i bez.To je sva mudrost
prvbo napravim smesu od mlevene paprike,soli,ruzmarina,timijana,soli, ulja,belog luka(izgnjecenog) i stavim pile da se marinira natrljam pile sa tim i ostavim da prenoci ili najmanje 3 sata u frizider,na sobnoj temp.ostavim najmanje sat vremena.rernu zagrejem na 220 stepeni,pile uvijem u aluminijumsku foliju i ostavim u rerni oko pola sata… posebno uzmem krompir opran ne oguljen i njega stavim u aluminijumsku foliju i pecem zajedno sa poletom(bolje uzeti veci krompir),posle pola sata krompur je gotov,uzeti noz i ubosti u krompir,ako prodje kroz njega lako onda je gotov,napravim os kisele pavlake i malo vrlo malo belog luka i pera mladog luka soli i malo bibera,smesu tj.sos za krompir. a pile nakon pola sata pecenja u alu foliji izvadim pojacam temperaturu na 240 stepeni i vratim da se diobro zapece,ko hoce hrskavu koricu(kozicu od pileta) moze 10-ak minuta pre nego sto je gotovo poprskati sa vodom(ja Imam pumpicu,a mozete dobro oprati i flasu od tecnosti ta prozore) i tako dva tri puta u razmaku od ca.3 minuta prskati pile vodom da bude hrskavo.Malo sam traljavo ovo objasnila,: ) : ) nadam se da razumete