Da li posao konobara odlazi u prošlost?
Sa novitetima u kulinarstvu dolaze i noviteti u restoranskom poslovanju. Čini se da će posao konobara završiti na groblju poslova i da će vas u budućnosti posluživati iPad.
Neki restorani imaju u planu da na stolove instaliraju iPad uređaje putem kojih će mušterija moći da naruči jelo i piće koje želi i da ga tu i plati, bez potrebe da se uopšte obrati konobaru.
Širom SAD će sledeće godine biti oko 1860 Applebee restorana i grilova gde će ljudi moći naručivati hranu na ovaj način, pa čak i odigrati igrice ili potražiti drugi restoran ili novu zanimaciju u gradu.
Razvoj
Poznatiji restorani u svetu koriste tablet uređaje da bi bolje organizovali posao, vodili računa o rezervacijama, rasporedu sedenja, organizaciji posla, konobara, pa i narudžbi.
Uređaj nazvan Presto dizajniran je za ovu namenu. To je vrsta check-in kioska (prijavi se i naruči). Priđete stolu izaberete jelo i piće sa menija i direktno platite putem usluge e-bankarstva, pa sačekate da vam donesu ono što ste naručili.
Ipak, u restoranima koji su uveli ovu uslugu negiraju ugroženog konobarskog posla. Naime, stvari će svakako biti ubrzane i olakšane (što može otvoriti prostor za smanjenje broja radnika), ali neko tu hranu ipak treba odneti do mušterije.
Oni ekonomičniji smatraju da cena uvođenja ove usluge se može isplatiti vremenom smanjenjem broja radnika. Međutim, mnogi tvrde da se to neće dogoditi, da ovo nije još jedan pokušaj u istoriji da mašine zamene ljude. U Applebee-u tvrde da neće menjati broj radnika kada uvedu ovaj sistem.
Reakcije
Ovaj sistem naručivanja se već odavno širi po Kini. Međutim, dok neki ljudi odobravaju trend, drugi negoduju.
Vlasnici restorana se brane i govore da im je ovo uveliko olakšalo i ubrzalo posao, što ima i mogo dobrobiti po same mušterije. Oni tvrde da će to postati još jedno od korisnih alata u restoranskom poslovanju. Ono podrazumeva i lakše menjanje menija, ponude, više detalja o samom jelu koje naručujete, a neki razmišljaju i o video ponudi hrane u menijima. Dok jedni prihvataju trend i čekaju satima pred restoranima za slobodno mesto ili danima za rezervaciju, drugima se ideja ne dopada. Smatraju da povlači mnogo neugodnih stvari i pitanja.
Oni smatraju da su restorani tu da u miru jedemo i uživamo u hrani, a ne da igramo igrice. Takođe, ne koriste svi iPad uređaj, možda će se neki teže snalaziti, a postavlja se pitanje i šta je sa onima koji vole taj “ljudski deo”, razgovor sa konobarem, prisnost, ljubaznost kao deo usluge.
Međutim, pokrenuta je i priča o mogućoj krađi menija, pa ovi uređaji moraju da imaju i sistem protiv krađe, koji može da košta par hiljada dolara. Da li će to dovesti do povećanja cena u tim restoranima, otuđenja ljudi, zabune u narudžbama, ako sistem padne….?
Čak i ako se ovaj sistem proširi verujemo da će mnogi restorani ostati verni tradiciji, jer za sada nije vidljiva neka velika ušteda. Ali, ko zna šta donosi budućnost.
Šta vi mislite o ovom trendu? Da li je koristan ili suviše “tehnološki napadan”?
Gluposti,neće ipad da ti donese hranu ili pice,nego čovek,jedino ako ubace robote da sluze.
Ne verujem da ce posao konobara da nestane, a evo i zasto: gosti koji dolaze u restoran vole da budu posluzeni, hrana moze i kuci da se spremi i da se naruci kuci, ali covek ima POTREBU da uziva, dok ga neko sluzi i za to je spreman da plati.