Rolat od spanaća
Rolat sa spanćem bio je jedan od dva rolata koja sam poslužila uz Božićno pečenje. Korica od spanaća, beli fil od krem sira, kuvanih belanaca i fete te sredina od kuvanih žumanaca i šunke… Jelenin recept koji je pre par meseci, u okviru blogerske igrice Kuvarijacije, izmenila i prezentovala Dunja.
Sastojci za koru:
4 jajeta
1 kašičica soli
5 kašika brašna
1 kašičica praška za pecivo
1,5 dl kisele pavlake
170 g skuvanog, iseckanog, oceđenog spanaća (kod mene 200 g zamrznutog)
Fil I:
4 tvrdo kuvana žumanceta
180 g stišnjene šunke
2(30 g) kašike maslaca
1 kašika senfa (po želji)
so
biber
Fil II:
4 tvrdo kuvana belanceta
1 kašika (15 g) maslaca
50 g feta sira
50 g krem sira
po potrebi soli
Priprema:
Uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni. Pleh veličine 35×25 cm obložiti papirom za pečenje.
Za koru izmiksati belanca u čvrst sneg, dodati so i jedno po jedno žumance, dobro umutiti. Dodati brašno izmešano sa praškom za pecivo i kiselu pavlaku pa izmešati da se sastojci povezu. Sipati smesu u pripremljen pleh i peći, u zagrejanoj rerni, oko 15-ak minuta.
Pečenu koru istresti na pokvašenu kuhinjsku krpu, odstraniti papir i urolati. Ostaviti da se ohladi.
Staviti sve sastojke za prvi fil u secko i usitniti u kašastu smesu. Rasporediti dobijenu smesu na komad plastične folije i oblikovati valjak dužine pečenog biskvita. Uviti valjčić u foliju i ostaviti u frižider da se stegne.
Za beli fil takođe ubaciti sve satojke u secko i usitniti u pire. Poklopiti krem tanjirićem i ostaviti u frižideru oko sat vremena ili do filovanja.
Odmotati koru, premazati je belim filom, na jedan kraj staviti ohlađeni valjak od žumanaca i šunke te urolati. Rolat uviti u aluminijumsku foliju i ostaviti u frižideru do služenja, kod mene je to bilo preko noći.
* Jedina izmena u odnosu na Dunjin recept je prepolovljena količina belog fila jer je meni od cele količine ostalo više od polovine istog.
Blog: http://tortelina.blogspot.com
