Tradicionalni italijanski keksi – biscotti sa kokosom čokoladom i bademima
Biscotti su italijanski keksi poznati po tome što se peku dva puta, što je varijacija ukusa bezbrojna i što mogu veoma dugo stajati. O ukusima da ne pričamo. Danas vam donosimo recept za ove kekse od čokolade, kokosa i badema.
Biscotti nisu preterano komplikovani za pripremu, komplikovano je jedino to što treba da ih pečete dva puta. Savršeno pašu uz popodnevnu kafu ili čaj, ili uveče uz šolju toplog mleka. Ovu kombinaciju sa kokosom, čokoladom i bademima pronašli smo na blogu pod nazivom Satisfymysweettooth.
Potrebni sastojci:
- 2 ¼ šolje brašna
- 1 ½ kašičica praška za pecivo
- ¼ kašičice soli
- 8 kašika putera na sobnoj temperaturi
- ¾ šolje smeđeg šećera
- 2 jaja
- 1 kašičica vanila ekstrakta
- ½ šolje kokosovog brašna
- 1 šolja naseckanih proprženih badema
- 1 šolja sitno naseckanih komadića tamne čokolade
- 1 šolja komadića čokolade za glazuru
U srednje velikoj posudi izmešajte brašno, prašak za pecivo i so pa ostavite sa strane.
U većoj posudi elekstričnim mikserom mešajte puter i šećer dok ne dobijete penastu smesu, oko 2 minuta. Dodajte jaja (jedno po jedno) i vanila ekstrakt pa sve dobro sjedinite mikserom.
U smesu dodajte brašno sa praškom za pecivo, izmešajte pa dodajte kokos, bademe i komadiće čokolade. Umesite testo, oblikujte u loptu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
Rernu uključite da se greje na 170C.
Nakon pola sata testo izvadite iz frižidera i podelite na dva jednaka dela pa oblikujte dve vekne otprilike dugačke 25, a široke 7-10 centimetara.
Ako je testo previše lepljivo za rad lakše ćete ga oblikovati ako malko pokvasite ruke.
Pripremljene vekne stavite na pleh za pečenje obložen masnim papirom i pecite 30 minuta. Izvadite vekne i ostavite ih da se hlade još 30 minuta na sobnoj temperaturi, a u međuvremenu temperaturu rerne smanjite na 150C.
Kad su se vekne prohladile secite ih na šnite širine oko 1,20 centimetara i slažite ih na isti pleh na kome su se pekle vekne. Kekse pecite još 18 minuta, izvadite i ostavite da se u potpunosti ohlade.
Na pari otopite šolju čokoladnih komadića pa u otopljenu čokoladu umačite dno ohlađenih keksića i slažite da se stvrdnu na masnom papiru.
Based on 34 Review(s)
Ne znam od kud samo izvačite te recepte u šalicama.
mmmm..super su…;)