Ne morate bežati od pržene hrane
Hrana pržena u dubokom ulju je u samom vrhu liste hrane koju nikako ne bi trebalo konzumirati ako želimo biti zdravi, zato veoma zbunjuju neki tekstovi koji su se pojavili, a koji tvrde da pržena hrana ne mora biti loša za vaše zdravlje.
Mark Bittman u svom članku za New York Times kaže da dugovečni stanovnici Krita konzumiraju tri puta više ulja nego što je to uobičajeno u Americi pa zaključuje da preporuke koje govore da trebamo koristiti što manje masti nisu baš istinite.
On takođe navodi kako postoje velike razlike u mastima i ukoliko ne jedete po zdravlje veoma opasne trans masti, kupujete kvalitetna ulja ne treba da se brinete.
Nemojte odmah na prvu odbacivati hranu prženu u dubokom ulju, pazite na koji način je pripremate, ne radite to često, a mi ćemo vam dati par smernica.
Koristite kvalitetno ulje
Prženje u dubokoj masnoći zahteva popriličnu količinu ulja i zato se svi odlučuju na one jeftinije varijante koje nikako nisu dobra opcija. Zaboravite na sojino ili kukuruzno ulje, koristite ulje semenki grožđa ili od kikirikija. Preporučuje se i maslinovo, ali smo nedavno pisali da maslinovo ulje nije dobro ukoliko se izlaže visokim temperturama “Nova saznanja o masliovom ulju”.
Prženje kod kuće
Izbegavajte prženu hranu po restoranima i ako želite da se počastite uradite to sami u sopstvenom domu. Na taj način imaćete kontrolu nad svim namirnicama koje koristite kao i na kom ulju ćete hranu pržiti. Najbolje opcije za prženje su namirnice koje nisu industrijski prerađene, koje su sveže i zdrave. Povrće čak ni prženjem u dubokom ulju neće izgubiti sve minerale i vitamine koje sadrži.
Na kraju krajeva, pržena hrana može biti sjajan način da navedete klince da probaju povrće. Ako komade brokolija umočite u japansku tempuru i ispržite biće hrskavi i ukusni i vaša deca će ih sigurno probati.
Da se razumemo, ne zalažemo se za prženu hranu, ali nekoliko puta mesečno neće napraviti nikakvu štetu i svaki put uz standardne namirnice pokušajte ispržiti neku novu koju ćete ponuditi vašim klincima. Probajte obavezno “Japanska tempura, portugalskih misionara”.
