Savršeni šlag sa novim ukusima
Savršen šlag nije teško napraviti ako kupite gotove smese ili praškove. Ali, šta kažete da se igramo i napravimo malo zdraviju verziju sa mnoštvom novih ukusa?
Šlag služi za ukrašavanje torti, kolača, raznih deserata, sladoleda, seckanog voća, … Dobija se mućenjem slatkog vrhnja, većinom. Danas postoji u raznim oblicima – u vidu praška (potrebno ga je umutiti sa vodom ili mlekom), tečni šlag, u sprej boci, …
Najbolji šlag je onaj od slatkog vrhnja (koje ima od 35 do 45 odsto mlečne masti), ohlađenog, koje se muti mikserom ili ručno. Šlag je spreman kada dobijete čvrst sneg, ali ga ne biste smeli ni previše miksati, jer biste mogli dobiti gotovo maslac.
Najbolji će biti šlag koji mutite sa hladnim vrhnjem koje ste usuli u posudu, koju ste stavili u drugu posudu ispunjenu usitnjenim ledom. Dodajte pre mućenja 2 kašike šećera na 1 šolju vrhnja.
Kokosov šlag
Još jednu prirodnu verziju šlaga možete dobiti od kokosovog mleka, tačnije putera. Naime, potrebno je da dobro ohladite kokosovo mleko, na površini će se pojaviti, izdvojiti kokosova masnoća, a ispod će ostati tečnost. Pokupite tu masnoću sa vrha kokosovog mleka i dobro umutite mikserom. Možete dodati malo šećera, cimeta ili ekstrakta po želji.
Belanca
Još jedna verzija šlaga dobija se mućenjem belanaca. Postoji nekoliko trikova kako da na ovaj način dobijete savršeni šlag, ali on nije tako postojan kao standardni.
- Koristite manju dublju posudu sa okruglim dnom za 4 do 5 jaja ili veću za više.
- Belanca moraju biti na sobnoj temperaturi. (Ostavite jaja van frižidera na pola sata ili u toplu vodu na 5 do 10 minuta).
- Najidealna za mućenja je bakarna posuda.
- Ako koristite posudu od nerđajućeg čelika ili staklenu dodajte malo limunovog soka ili sirćeta. Kiselina će dodati izdašnost, stabilizovati belanca. Dovoljna je 1/8 kašičice po belancetu. Limun ili sirće dodajte kada belanca počnu da se zgušnjavaju.
- Izbegavajte aluminijumske posude, jer šlag može postati siv.
- Najbolje je da krenete sa slabijom brzinom na mikseru i da je lagano povećavate.
- Čim dobijete čvrst sneg prestanite sa mućenjem, da ne biste dobili ponovo gotovo tečnu smesu.
Slatke verzije, boje i ukusi
Divnu boju i još bolji ukus ćete dobiti ako šlagu, kada ga umutite dodate, izmiksano voće (pazite samo da nije previše tečno). Tom smesom možete ukrašavati deserte ili je služiti samostalno. Pire od voća pravite tako što ga izmiskate sa malo šećera i malo limunovog soka.
Umućenom šlagu dodajte narendanu koricu limuna, narandže ili nekog drugog citrusnog voća. Jedna kašika narendane korice će biti dovoljna, a možete je dodati i na početku mućenja da biste dobili bogatiji ukus, jer će tokom miksanja korica ispustiti više eteričnih ulja.
Ako želite da šlag obogatite začinima, mleveni cimet, karafiliće, oraščić dodajte pre mućenja ili, čak, malo kakaa.
Likeri su takođe idealni. Ne samo da dodaju boju šlagu, već i novi divan ukus. Birajte rum, burbon, liker od višnje, narandže, badema, … Dovoljno je u gotov šlag dodati 1 kašiku likera.
Umesto šećera prilikom mućenja vrhnja možete dodavati i druge zaslađivače: med, javorov sirup, agava nektar, …
Based on 29 Review(s)
