Urmašice

Autor: Sonja Sekulin

Budući da su Urmašice stari bosanski kolač, oduvek mi je bilo logično da su im, kao što je to slučaj kod većine starinskih jela, sastojci minimalistički.

Međutim, stalno sam nailazila na recepte gde se u testo stavlja puter, mileram, jaja i još štošta i, na stranu što je to odstupalo od mog predubeđenja o “sirotinjskom” sastavu ovog desertića, tako napravljene Urmašice me nikako nisu fascinirale. Naprotiv! Ili su bile pretvrde ili kašaste – nikada onakve, kakvim sam ih ja zamislila. Ali, imala sam sam neki osećaj da je to kolač koji bi trebalo da mi se sviđa :) Trajala su ta isprobavanja raznih recepata, praćena nezadovoljstvom, sve dok se nismo susreli ovaj receptić i ja :) Pogađate gde? U kuvaru moje babe, naravno!! :))

 Sastojci:

 Testo:

200ml ulja

100ml vode

1 kašika sirćeta

300g mekog brašna

Sirup:

250g šećera

125ml vode

1/2 limuna (sok)

1 kesica vanil šećera

Postupak:

Sirup:

 Vodu, šećer, sok od limuna i vanil šećer kuvati u poklopljenoj šerpi, na srednjoj temperaturi, oko 3min. od trenutka kad smesa provri. Ostaviti sirup da se ohladi na sobnoj temperaturi, potom ga ohladiti u frižideru.

 Testo:

Ulje, vodu i sirće u poklopljenoj šerpi staviti na ringlu da provri. Čim je provrilo, smaknuti sa ringle, dodavati postepeno brašno i sve vreme žustro mešati varjačom. Na kraju testo izmesiti rukom.

Od testa praviti kuglice veličine oraha, svaku blago spljoštiti među dlanovima, pa pritisnuti na “bockavu” stranu rendeta da ostane šara, zatim direktno sa rendeta srolati testo u “kiflicu”.

Formirane urmašice ređati na pleh obložen papirom za pečenje. Dobije se jedan veliki pleh urmašica. Peći 10-15min. u rerni zagrejanoj na 220°C, da porumene.

Kada su urmašice pečene, vruće ih potapati u hladan sirup. Ubaciti 4-5 komada u šerpicu sa sirupom, nekoliko puta ih okrenuti viljuškom, zatim vaditi i slagati na malo dublju tacnu. Kada su sve urmašice natopljene i poslagane, preliti ih preostalim sirupom. Tacnu poklopiti ili pokriti prozirnom folijom i ostaviti kolačiće da prenoće na hladnom mestu.

Služiti dobro ohlađene, uz tursku kafu – razume se ;)

Savet extra: Nemojte menjati sastav sirupa i obavezno prelivajte vruće urmašice potpuno hladnim sirupom! Ovako napravljene urmašice su same po sebi meke i prhke, pa ako ih još zalijete retkim sirupom (koji je uz to, ne daj Bože, i vruć), umesto ovih sipkavih lepotica dobićete-blato! Dakle-leden sirup, vruće urmašice i uživancija zagarantovana! ;)

Napomena: pogodno za vegansku ishranu, dakle i za post u ovom slučaju na ulju.

http://imehrane.blogspot.com/2013/05/ukusi-i-mirisi-davnina-urmasice.html