Čokoladni karamel keksići

■Kulinarstvo
■Keksi uz Kafu

Sep 25, 2023

3 komentara

Odličan su izbor za sitne kolače, ali i kao slatki keksi uz čaj. Ovi karamel keksići izgledaju divno i vrlo su ukusni.

Malo su zahtevniji od ostalih keksića, ali kako tvrdi Liz sa bloga Carpeseason, gde smo našli recept, vredi se potruditi. Sa ovim sastojcima možete dobiti 24 veća keksa ili nešto više manjih ako odaberete sitnije modlice (u tom slučaju pripremite nešto više fila).

Sastojci:

Za keksiće

1 šolja (od 250 ml) putera, omekšalog u komadićima
1/2 šolje šećera
2 šolje višenamenskog brašna
1/4 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice soli
2 kašike mleka
1/2 kašičice ekstrakta vanile

Za preliv:

3 šolje kokosa
425 gr karamela
3 kašike mleka
220-230 gr tamne čokolade
Malo soli

Da biste napravili keksiće uključite prvo rernu na 180C. Električnim mikserom umutite puter i šećer. Miksajte dok smesa ne postane izdašna. U drugoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i so, pa tu smesu dodavajte puteru u tri navrata mešajući stalno lagano mikserom. Dodajte mleko i ekstrakt vanile i mešajte dok ne dobijete fino testo za keksiće.

Testo podelite na dva dela i rukama oblikujte dva diska, pa ih umotajte u plastičnu foliju. Ostavite ih u frižideru na sat vremena.

Ostavite ga nakon toga kratko na sobnoj temperaturi (5 do 10 minuta), pa razvaljajte svaki u tanki disk.

Keksiće možete izrezivati u prečniku 7,5 cm (ali pravite i rupu unutar keksića prečnika oko 2,5 cm), ali možete praviti i mnogo sitnije. Kada iskoristite svo testo i izrežete keksiće poredajte ih na tepsiju obloženu papirom za pečenje.

Pecite ih 7 do 10 minuta, ali pazite ih dobro, jer mogu brzo da zagore. Na pola pečenja okrenite tepsiju. Vadite ih iz rerne kada budu bledo smeđi i ostavite da se ohlade.

Napravite fil. Na pari otopite karamele, mleko i malo soli. Uzmite ¼ šolje ove smese i nožem je lagano rasporedite preko svakog keksića. U preostalu karamel mešavinu bacite kokos i ostavite da se malo ohladi, ali ne i previše da se ne bi stvrdnula. Rasporedite po malo ove smese na svaki keksić. Ako se smesa stvrdne vratite je na paru da omekša. Kada završite sa premazivanjem keksića ostavite ih da se ohlade 30 minuta.

Čokoladu otopite na pari, pa u nju umačite dno svakog keksića i ređajte ih na tepsiju sa papirom za pečenje ili aluminijumskom folijom. Možete ih i malo poprskati otopljenom čokoladom. Ostavite sve da se ohladi u potpunosti. Najbolje u frižideru dok se čokolada ne stvrdne.

Pročitajte i kako se prave Francuski čokoladni keksići.