Jedini pravi način da napravite bolonjez
Ako ste foodie, onda ste tokom godina eksperimentisanja sa hranom sigurno naišli na mnoštvo različitih recepata za bolonjez umak. Mi vam danas donosimo recpt za jedini, pravi, onako kako ga priprema poznati chef Antonio Carluccio.
Recpt za ovaj bolenjez možete pogledati na zvaničnom sajtu ovog čuvenog italijanskog kuvara.
Potrebni sastojci:
- 55 g putera
- 55 g sitno seckane pancete ili pršuta
- 1 veća šargarepa, sitno naseckana
- 1 stabljika celera, sitno naseckana
- 1 glavica crvenog luka, sitno naseckana
- 100 g mlevene teletine ili junetine
- 100 g mlevene svinjetine
- 1 čaša suvog crnog vina
- Malo pilećeg ili goveđeg bujona
- 3 kašike paradajz pirea
- So, biber
U šerpu sipajte puter i stavte na šporet da se topi, zatim dodajte pršut ili pancetu, šargarepu, celer i crveni luk pa sve skupa dinstajte 10-ak minuta. Dodajte meso pa ga razbijte na sitne komadiće varjačom i promešajte. Sve dinstajte 15 minuta pre nego sipate vino i ostavite da alkohol ispari. Dodajte i malo bujona.
U umak umešajte i paradajz pire, dodajte još par kašika paradajz pirea, poklopite i ostavite da sve skupa lagano krčka 1 ½ sat. Povremeno po potrebi dodajte još malo bujona i promešajte tokom kuvanja. Na samom kraju kuvanja proverite gustinu i ako je potrebno dodajte još bujona, proverite ukus, posolite i pobiberite.
Chef Antonio savetuje da se pravi bolonjez nikad ne služi sa špagetama već sa svežim taljatelama.
Based on 5 Review(s)
