Klasična torta od sira iz New Yorka

■Kulinarstvo
■Torte i Kolačići

Apr 20, 2023

10 komentara

New York cheesecake je jedan od najpopularnijih deserata u celom svetu, a mi vam danas donosimo onu najklasičniju verziju.

Torte od sira su proteklih decenija sigurno među najpopularnijim slatkim jelima. Kombinuju se sa voćem i čokoladom, a retki su oni koji ih ne vole. Za danas, mi smo vam odlučili pronaći recept za klasični New York cheesecake, a to smo uspeli na Loveandoliveoil blogu.

Potrebni sastojci:

Kora

1 ½ šolja izmrvljenih graham krekera
¼ šolje šećera
¼ šolje mlevenih badema
Malo soli
5 kašika putera, otopljenog

Nadev

500 g krem sira, na sobnoj temperaturi
1 ¼ šolja šećera
¼ šolje brašna
5 jaja, odvojena žumanca od belanaca
2 ½ kašike limunovog soka
Kašičica vanila ekstrakta
Šolja kisele pavlake
½ kašičice ekstrakta badema
¼ kašičice mlevenog muskatnog oraščića

Za preliv (po želji)

Pakovanje zamrznutih jagoda
¼ šolje gustina
Malo soli

Za koru: izmešajte izmrvljeni keks, bademe i šećer, pa ih zalijte otopljenim puterom pa mešajte da se sve mrvice oblože puterom. Dobijene mrvice ravnomerno utisnite u okrugli kalup, na dno i sa strana tako da dobijete koru pa stavite u frižider na sat vremena.

Rernu uključite da se greje na 160C.

Za nadev: u velikoj posudi mikserom mutite krem sir sa jednom šoljom šećera i malo soli dok ne dobijete glatku kremastu smesu. Zatim dodajte žumanca i brašno, kiselu pavlaku, ekstrakte i muskatni oraščić, pa sve mutite dok ne dobijete jednoličnu smesu.

Belanca mutite mikserom u posebnoj posudi zajedno sa ostatkom šećera dok ne postanu čvrsta, pa ih lagano varjačom umešajte u kremu od sira.

Kremu prelijte preko pripremljene kore i pecite u rerni oko sat i 15 minuta. Torta će na vrhu ispucati, ali ne brinite to upravo tako treba da bude. Kad je torta pečena, bez otvaranja rerne, ugasite šporet i ostavite tortu još sat vremena u rerni dok se ne ohladi, a nakon toga je ohladite u frižideru jedan do dva sata.

Jagode izgnječite, pa ih procedite. U oceđeni sok dodate toliko vode da tečnosti sve skupa bude oko 125 ml. Tekućinu i jagode stavite u blender i miksajte dok ne dobijete gustu tečnost bez komadića. Tekućinu prelijte u manju posudu i stavite na šporet da prokuva, dodajte skrob, pa mešajte žicom za mućenje da se ne stvore grudvice i kuvajte još minut-dva.

Hladan preliv poslužite uz tortu.