Teleća rolada sa pečenim paprikama
Za bogati nedeljni ručak ili svečanu večeru napravite teleću roladu punjenu pečenim paprikama, krem sirom i začinima. Sigurni smo da će vaši gosti biti više nego oduševljeni.
Recept smo pronašli na sajtu popularne Paula Deen.
Potrebni sastojci:
- 2 veće žute paprike, pečene u rerni ili na grilu i oguljene
- 100 g krem sira
- 150 g aromatizovanog ili običnog kozjeg sira (pomešajte ga sa bosiljkom)
- 1 rukohvat listova rukole
- 16 listova bosiljka
- 1,5 kilogram teleće slabine
- Konzerva sušenog paradajza u ulju
- 8 šnita slanine
- 2 kašike putera
- Maslinovo ulje
- So, biber
- 2 ¾ šolje pilećeg bujona
- 3 mlada luka, sitno naseckana
- ¼ šolje soka od limuna
- 2 kašike kapara
- 2 kašike sitno naseckanog svežeg peršuna
Paprike ispecite u rerni ili na grilu, zatim ih stavite u plastičnu vrećicu da se popare pa ih očistite od kožice i semenki pa ostavite sa strane.
U posudi pomešajte krem sir i koziji sir, ostavite sa strane. Rukoli, odstranite peteljke, dobro je operite i osušite od vode.
Teletinu rasecite tako da dobijete pravougaonik koji ćete moći urolati, zamolite mesara da vam to uradi ako nemate oštre noževe. Meso začinite začinima koje najčešće koristite.
Meso raširite i na sredinu poslažite prvo rukolu, zatim poređajte polovinu paprika, pa u dva reda paradajz iz ulja. ¼ šolje sira ostavite za umak, a ostatak stavite preko paradajza, pa poređajte i drugu polovicu paprika i na kraju poređajte listove bosiljka.
Meso čvrsto urolajte, zavežite kulinarskim konopcem, zamotajte u foliju i ostavite da se hladi najmanje šest sati.
Pre pečenja uključite rernu da se greje na 190C.
U veću posudu u kojoj ćete peći meso stavite puter i maslinovo ulje pa stavite na šporet da se zagreje. Meso izvadite iz folije i začinite još jednom solju i biberom pa ga na ringli propržite sa svih strana da poprimi lepu boju. Biće vam potrebno 10-ak minuta. Nakon toga rolat obložite slaninom i stavite na pečenje u rernu, 45 minuta. Nakon što je pečena, izvadite je iz rerne, zamotajte u foliju i ostavite da odmara najmanje 15 minuta pre nego je budete sekli.
Za umak, u manjoj šerpici pomešajte bujon sa mladim lukom i stavite na šporet da prokuva pa ostavite da krčka otklopljeno dok ne ispari polovina tečnosti. Dodajte limunov sok, kapare i peršun, smanjite temperaturu i dodajte oko 50 g putera te ostatak sira. Probajte i po potrebi dodajte so i biber.
Kad je u pitanju prilog možete poslužiti šta god želite.
Napomena: rolat možete pripremiti i veče ranije pa ga sutradan peći.
Based on 30 Review(s)
