Slana torta u slojevima
Ideja za ovu tortu dolazi nam iz Švedske, a pored testa, sira i lososa ili tunjevine, koji čine osnovu torte, ukrašavate je sa kuvanim jajima, krastavcima, peršunom.
Recept dolazi iz knjige Anike Triberg „Very Swedish“, a objavio ga je sajt saveur.com. Međutim, postoji mnogo verzija i adaptacija ovog recepta. Mi vam donosimo jednu.
Pripremite okrugli kalup za torte, ali možete je pripremiti i u običnoj tepsiji, sa šnitama starog hleba umesto testa i tunjevinom umesto lososa.
Sastojci:
Za slojeve hleba:
- 50g svežeg kvasca ili 12 gr suvog
- 500 ml (2 šolje) vode tople
2 kašičice soli - 2 kašičice ulja
- 165 g brašna od celovitog zrna
- 380-450 g višenamenskog brašna
Riblji fil:
- 400 g haringe ili lososa (može i tunjevina)
- 100 ml majoneze
- 100 ml pavlake za kuvanje
Krem sir fil:
- 300 g krem sira
- 300 ml kisele pavlake
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice belog bibera
Senf umak:
- 1 ½ šećera u prahu
- 1 ½ kašičica dižon senfa
- 1 ½ kašičica blagog senfa
- 100 ml ulja
- So
Ukras:
- 400 g hladnog dimljenog lososa
- 1 jaje, tvrdo kuvano
- 1 veći krastavac
- Par rotkvica, malo zelene salate, sveži peršun, puter, mineralna voda
Da biste napravili slojeve hleba prvo rastvorite kvasac u toploj vodi i sačekajte da naiđe. Dodajte to mešavini soli, ulja i brašna od celovitog zrna, pa dodajte i višenamensko brašno i zamesite testo. Ostavite da odstoji 45 minuta na toplom. Posle ga premesite i stavite u okruglu nauljenu tepsiju (duboki kalup). Pokrijte i ostavite još 30 do 45 minuta. Zagrejte rernu na 200C i pecite hleb oko 35 minuta, pa izvadite i pokrijete krpom.
U blenderu ili seckalici za hranu pomešajte haringe (ili losos ili tunjevinu), majonezu i pavlaku za kuvanje, pa ostavite sa strane.
Pomešajte posebno i krem sir i kiselu pavlaku, pa stavite belog bibera i soli i ostavite sa strane.
Neka su vam sastojci za senf umak na sobnoj temperaturi. Pomešajte šećer, senf i ulje, dodajte so, pa stavite sve u frižider.
Hlebu odrežite, uklonite koru, pa ga uzdužno presecite na tri jednaka dela (na tri deblja diska). U okrugli kalup stavite prvi disk, poprskajte sa mineralnom vodom i premažite sa mešavinom ribe, pavlake i majoneze, pa odozgo stavite kolutiće krastavca.
Na to stavite drugi disk (drugi deo hleba), popršćite mineralnom vodom, premažite puterom, stavite dimljeni losos, koji ste pripremili za ukras (naravno, ostavite malo za tu namenu), pa sve premažite senf umakom. Stavite i malo narezane sveže zelene salate (nije obavezno). Stavite i zadnji disk (zadnji deo hleba), pa i njega popršćite mineralnom vodom. Slanu tortu premazujete (vrh i strane) sa krem sir mešavinom kao da filujete tortu šlag kremom. Sve ukrasite sa lososom, jajima, rotkvicama, a strane ukrasite sa sitno naseckanim peršunom. Stavite u frižider na par sati pre služenja.
Pročitajte i recept – Bolonjez torta od makarona.
Based on 45 Review(s)
Ovo treba naučiti jesti. Ja sam probala i nisu to ukusi na koje smo mi navikli :)