Simfonija od čokolade – čokoladni creme brulee
Creme brulee je ultra popularni desert koji se služi u restoranima širom sveta. Reč je o jednoj vrsti zapečene kreme od jaja sa tankim slojem karamelizovanog šećera na vrhu. Zamislite sad sve to sa ukusom čokolade, mmmm…
Na blogu koji nosi naziv Loveandoliveoil pronašli smo ovaj recept za koji njegov autor tvrdi da nije trebalo da ispadne ovakav, ali je ispao bolji od očekivanog i zato ga i vi probajte čim pre.
Potrebni sastojci:
- 120 g tamne čokolade sitno naseckane
- 1 ½ šolja punomasne slatke pavlake
- 4 žumanca
- ¼ šolje šećera
- 2 kašike kakao praha
- Malo soli
- 1 kašičica vanila ekstrakta
- Šećer za posipanje
Uključite rernu da se greje na 150C, a unutar tepsije stavite kuhinjsku krpu, to će sprečiti keramičke posudice u kojima ćete peći creme brulee da se pomeraju, pa na krpu složite 6 keramičkih ramekin posudica. Možete upotrebiti i obične keramičke šolje otporne na toplinu.
3-4 šolje vode zakuvajte i ostavite sa strane na toplom mestu.
Čokoladu isckajte i stavite u vatrostalnu posudu i ostavite sa strane. Slatku pavlaku zagrejte na šporetu dok ne počne da pari. U posebnoj posudi mikserom mutite žumanca, šećer, kakao i so dok ne dobijete glatku smesu, a zatim u tankom mlazu sipajte zagrejanu pavlaku, prvo oko ¼ šolje da se jaja lagano zagreju pa polako i ostatak, malo po malo dok ne uspete polovinu pavlake. Sve dobro promešajte, a zatim smesu uspite u ostatak pavlake i mešajte.
Toplu smesu prelijte preko sitno naseckane čokolade i ostavite da stoji 30 sekundi, zatim žicom za mućenje sve promešajte da dobijete glatku čokoladnu smesu bez komadića.
Ako ste čokoladu dovoljno sitno iseckali trebalo bi da se istopi od topline tekućine, a ako su ostali komadići, vratite posudu na šporet, na veoma nisku temperaturu dok se svi komadići ne otope.
Nakon toga u smesu uspite vanila ekstrakt i dobro promešajte.
Smesu rasporedite u keramičke posude, tepsiju sa posudama stavite u rernu, a zatim pažljivo uspite vrelu vodu u tepsiju da dođe do otprilike polovine keramičkih posudica.
Pecite 30-35 minuta. Izvadite posude iz rerne i ostavite da se hlade 30 minuta, a zatim ih pažljivo izvadite iz vode i ostavite da se ohlade na sobnu temperaturu. Kad se creme brulee ohladio na sobnoj temperaturi stavite ga na hlađenje u frižider, najmanje dva sata pre služenja.
30 minuta pre služenja izvadite posudice iz frižidera da dostignu sobnu temperaturu, po vrhu svake kreme u tankom sloju rasporedite malo kristal šećera pa rastopite šećer kuhinjskim brenerom da se karamelizuje. Ostavite da se šećer stvrdne minut-dva i poslužite.
Ako nemate kuhinjski brener creme brule pospite šećerom u prahu i poslužite, ali imajte na umu da to onda nije to.
Based on 14 Review(s)
