Mađarica
Ako ste ikada bili u Mađarskoj onda ste sigurno čuli za njihovu čuvenu poslasticu doboš tortu. Donosimo vam recept za nešto skromniju verziju ove fenoemnalne poslasticu koja je kao stvorena za praznike i veća slavlja.
Doboš torta je u svetu poznata još od 1885 godine, a izvorna je napravljena od čak osam slojeva tankih kora između kojih ide ukusna čokoladna krema. Kod nas se priprema nešto skromnija verzija ove torta poznata pod nazivom “mađarica”. Recept smo pronašli na Mojewypieki blogu.
Potrebni sastojci:
Za kore
- 600 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 2 jaja
- 200 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 8 kašika kisele pavlake
- 140 g putera ili margarina, hladnog
Pomešajte brašno i prašak za pecivo, dodajte na kockice iseckan puter pa ih sjedinite rukama da dobijete mrvice, dodajte šećer, jaja i pavlaku pa umesite testo. Oblikujte testo u loptu, zamotajte u plastičnu foliju pa stavite u frižider na sat vremena.
Testo podelite na šest jednakih loptica, svaku razvaljajte u pravougaonik dimenzija približnih 33×22 cm i posebno ih pecite u tepsiji 13-15 minuta u rerni zagrejanoj na 180C.
Kad su kore gotove krenite na pripremu kreme.
Za kremu
- 1,5 l mleka
- 15 kašika brašna
- 300 g šećera
- 75 g mlečne čokolade
- 75 g tamne čokolade
- 2, 5 kašike kako praha
- 2,5 kašike ruma
1 litar mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer i stavite na šporet da prokuva, zatim dodajte čokoladu i mešajte da se u potpunosti rastopi. U posebnoj posudi izmešajte brašno, kakao, rum i oststak brašna pa mutite žicom za mućenje da ne bude grudvica. Smesu lagano sipajte u proključalo mleko, stalno mešajući, kao da pravite puding. Temperaturu smanjite na najnižu i stalno mešajte jer krema veoma lako zagori.
Ostavite da krema prokuva dok ne dostigne željenu gustinu i dok se brašno ne skuva u potpunosti, par minuta.
U tepsiju stavite prvu koru, pa je prelijte toplom kremom, pa tako uradite sa svim korama i kremom. Gornju koru nemojte prmazati sa kremom, već ostavite mađaricu 12 sati da se hladi, da kore omekašaju, a odozgo stavite tešku dasku za rezanje. Kad se kolač ohladio pripremite glazuru od:
- 100 g čokolade
- 40 g putera
Puter i čokoladu otopite na pari da dobijete glatku i svilenkastu glazuru pa prelijte preko gornje kore kolača i ostavite da se u potpunosti ohladi.
Based on 10 Review(s)
