Neverovatno zanimljiva istorija pizze
Nije pizza brza hrana novog doba. Istorija pizze počinje čak u neolitsko doba. Ne verujete? Ali, to nije sve što će vas začuditi kada je pizza u pitanju.
Kora za pizzu je prva vrsta hleba ikada ispečena. Ljudi iz neolitskog doba koji su pravili pastu od žitarica i pekli je na zagrejanom kamenju verovatno je nisu zvali tako, ali to je zaista bila hrskava kora za pizzu.
Istoričari veruju da se starim Grcima mogu pripisati prvi recepti za jela slična pizzi. Oni su pravili sličnu koru posutu biljem i začinima. Prema nekim zapisima perzijski vojnici su pravili nešto slično kori za pizzu i pekli je na svojim štitovima, pa servirali sa datulama i sirom. Iz tog starog vremena pominju se i “pizze” sa maslinovim uljem, biljem i medom.
Jedna od najstarijih knjiga sa receptima Markusa Gavijusa Apicijusa napisana u prvom veku pre nove ere imala je i recept za okrugli pljosnati hleb posut piletinom, pinjolima, sirom, začinima, biberom i uljem. Zanimljiv predak pizze, zar ne?
U ruševinama Pompeja, koji su uništeni 79. godine erupcijom Vezuva, arheolozi su pronašli ostatke radnji koje su mnogo ličile na moderne pizzerije.
Prvo jelo najsličnije pizzi pojavilo se u 16. veku kada je zahvaljujući Kolumbu paradajz stigao u Evropu. Mnogi Evropljani su odbacili ovo povrće/voće smatrajući ga otrovnim.
Ipak, zahvaljući siromašnijim ljudima iz Nauplja, koji su odlučili da rizikuju, paradajz je zaživeo u Evropi. Oni su prvi dodali paradajz preko tankog hleba/kore za pizzu. Već u 17. veku iz raznih krajeva Italije išli su ljudi u Napulj da bi potražili to novo jelo – pizzu. Tako je Napulj posato rodno mesto pizze.
Prva prava pizza
Današnja verzija pizze prvi put se pojavila 1889. godine. Tada je pekar Rafael Espozito iz Napulja u čast dolaska kraljice Margarite od Savoja u njihov gradić napravio prvu pizzu sa bojama italijanske zastave: zeleni bosiljak, beli mocarela sir i crveni paradajz. Nazvao je pizzu Margarita, koja se i danas slična ovoj prvoj služi.
Pizza u svetu
U Ameriku je pizza stigla već 1897. godine, ali tek nakon nekih 50 godina zaživela je u svojoj punoj snazi. Danas je ona jedno od omiljenih “brzih jela” u Americi.
Kako su se Italijani selili po svetu otvarali su razne pizzerije i širili kult pizze. Posle Drugog svetskog rata pizza se proširila po čitavom svetu. Jeli su je Kanađani, Amerikanci, Japanci, Kinezi, …
Recept za Margaritu
Donosimo recept za klasičnu Margarita pizzu (dobićete dve pizze prečnika oko 25 cm)
- 450 gr testa za pizzu – kupljenog ili domaćeg
- 450 gr mekanog paradajza
- 1 čen belog luka
- 1/4 šolje listova bosiljka, naseckanih na trakice
- 230 gr mocarela sira, u komadićima
- So i biber
Zagrejte rernu na 280C do 300C. Stavite tepsije da se zgreju u rernu. Paradajz izrežite na kriškice, pa ih nežno stisnite da biste iscedili višak vode i deo semenki. Pomešajte paradajz kriškice sa belim lukom i pola bosiljka u blenderu i miksajte dok ne dobijete sos. Po želji procedite da dobijete gušći sos.
Testo za pizzu oblikujte i pripremite. Premažite ih slojem sosa, pa poredajte mocarelu (ostavite malo razmaka između komadića). Pizze stavite u zagrejane tepsije i pecite 5 do 10 minuta (ili više u zavisnosti od vaše rerne). Pizze su gotove kora porumeni, a na siru se pojave balončići.
Kada ih izvadite iz rerne pospite ih sa malo svežeg bosiljka. Ostavite da se malo ohlade pre služenja.
Pogledajte i video o istoriji pizze: