Slasni tiramisu kapkejksi
Malo ko može odoleti ukusnom tiramisu kolaču, a ova mini verzija – tiramisu kapkejksi može slobodno da stoji rame uz rame sa svojom starijom sestrom.
Ovo nisu obični kapkejksi, pri samom pogledu na fotografiju bićete opčinjeni, a sastojci garantuju ništa drugo nego fenomenalan ukus. Recept smo pronašli na blogu mlade Pibodi Culinaryconcoctionsbypeabody.
Sastojci:
Za bele kapkejkse:
- 1 ½ šolja (od 250 ml) višenamenskog brašna
- 1 šolja brašna za kolače (mada možete koristiti i višenamensko)
- 1 kašika praška za pecivo
- 1 kašičica soli
- 110-120 gr putera, u komadićima, na sobnoj temperaturi
- ¼ šolje ulja
- 1 ½ šolja šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 1 šolja mleka
- 5 belanaca
Espreso mus:
- 2 šolje ohlađene slatke pavlake za kuvanje
- 4 veća žumanceta
- 4 kašike šećera
- 2 kašičice espreso kafe u prahu
- 230 gr čokolade, iseckane
Maskarpone fil:
- 2 šolje tečnog šlaga
- 230 gr maskarpone sira, na sobnoj temperaturi (Zamene za maskarpone sir)
- 1 ½ šolja šećera u prahu
+
- 1/4 šolje kuvane domaće ili espreso kafe
- Kakao prah i piškote za ukras
Napravite bele kapkejkse, koje ćete inače napuniti espreso mus filom. U posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i so, pa ostavite sa strane. U drugoj posudi mikerom umutite puter i šećer dok ne dobijete penastu i izdašnu smesu (mutite oko 3 minute). Dodajte vanilu i sve izmešajte i to ostavite sa strane.
U posudici pomešajte ulje i mleko, ubacite u mešavinu putera i šećera, mutite, pa postepeno dodavajte i mešavinu bršna, praška za pecivo i soli. Ostavite sa strane. Umutite posebno belanca u čvrst sneg, pa prvo 1/3 umućenih belanaca uspite u pripremljenu smesu sa brašnom, promešajte lagano, pa dodajte i ostatak umućenih belanaca. Sve dobro izmešajte, nauljite i pobrašnavite kalupe za mafine i napunite svaki smesom do pola. Pecite na 200C 20-tak minuta. Ostavite na žici da se ohlade.
Napravite espreso mus dok se kapkejksi peku. Zagrejte ¾ šolje pavlake za kuvanje – dok ne postane vruća. Posebno umutite žumanca, šećer, espreso prah i malo soli, pa lagano dodavajte vruću pavlaku – malo po malo, mešajući neprestano. Sve vratite u šerpicu u kojoj ste zagrejavali pavlaku i ostavite da krčka na niskoj temperaturi, mešajući stalno, dok kuhinjski termometar ne pokaže 70C (pre nego što fil zakuva). Procedite ovu smesu kroz cediljku u drugu posudu.
Čokoladu otopite na pari, pa pomešajte sa pripremljenom, proceđenom mus smesom. Umutite posebno preostalu 1 ¼ šolje pavlake za kuvanje u posudi električnim mikserom dok ne dobijete čvrst sneg. Pomešajte prvo deo ovog šlaga sa glavnom smesom, pa onda umešajte i ostatak.
Pre sklapanja kapkejksa ostalo vam je još da napravite maskarpone fil. Tečni šlag umutite električnim mikserom. Pomešajte sa maskarpone sirom i šećerom u prahu. Stavite u frižider.
Foto: Bakingbites
Izdubite kapkejkse, ali sačuvajte “poklopac” (foto uputstva ćete pronaći na Bakingbites). U izdubljeni deo uspite po malo espreso mus fila (ali ne preterujte da kapkejksi ne budu previše vlažni). Stavite poklopce, pa premažite kapkejkse domaćom ili espreso kafom. Špricom za kolače ukrasite kapkejkse maskarpone filom i pospite kakao prahom i izlomljenim piškotama.
Based on 70 Review(s)
