Zanimljivi tviks tart

■Kulinarstvo
■Keksi uz Kafu

Nov 5, 2024

4 komentara

Ako volite čokoladice, posebno one sa karamelom i čokoladom onda ste vi prava osoba za tviks tart. To će biti večna “slatka ljubav”.

Na blogu Browneyedbaker smo pronašli ovaj divni recept, a verujemo da će se ovaj tart, koji možete rezati u keksiće savršeno slagati uz vašu popodnevnu kafu ili čaj. A ako volite slične deserte pročitajte i recept Mega tviks torta.

Sastojci:

Za hrskavu koru:

1½ šolja (od 250 ml) višenamenskog brašna
½ šolje šećera u prahu
Mrvica soli
9 kašika neslanog putera (oko 120-130 gr), ohlađenog i izrezanog na sitne kockice (od 1 cm)
1 jaje, lagano umućeno

Za karamel fil:

½ šolje + 1 kašičica slatkog vrhnja
4 ½ kašika kondenzovanogn mleka (Kondenzovano mleko – napravite sami)
½ šolje šećera
6 kašika šećernog sirupa (kuvajte šećer i vodu u odnosu 1:2 dok ne dobijete gustinu sirupa – možete dodati i 1 vanilin šećer i krišku limuna)
2 kašike vode
2 kašike neslanog putera, na sobnoj temperaturi, izrezan na vrlo male kockice

Za čokoladni preliv:

200 gr mlečne čokolade, naseckane
5 kašika slatkog vrhnja

Da biste napravili koru prvo dobro izmešajte brašno, šećer i so, ubacite i puter, pa mešajte dok ne dobijete smesu koja liči na pesak ili griz i dok se puter ne sjedini sa drugim sastojcima. Dodavajte lagano i umućeno jaje i mešajte dok se sve ne sjedini.

Testo stavite u nauljenu duguljastu tart tepsiju dimenzija 35×10 cm, pa sa njim obložite dno i stranice tepsije. Uklonite višak testa sa rubova i stavite tepsiju sa testom u zamrzivač na 30 minuta.

Rernu zagrejte na 200C, izbušite testo viljuškom, pokrijte koru aluminijumskom folijom – pritisnite je uz koru da se gotovo zalepi – pokrijte i stranice. Pecite 20 do 25 minuta. Skinite lagano foliju, a ako se tart kora podigla lagano je pritisnite kašikom da se spusti. Vratite u rernu, pa pecite još 10 do 15 minuta dok ne porumeni. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.

Za to vreme napravite karamel fil. U šerpici na nižoj temperaturi pomešajte slatko vrhnje i kondenzovano mleko, pa mešajte stalno dok se zagrejava – sve dok se sastojci ne sjedine. Skinite sa šporeta i pokrijte da bi krema ostala topla.

U posebnoj šerpici pomešajte šećer, šećerni sirup i vodu i zagrejavajte na nižoj temperaturi dok se šećer na istopi. Povećajte temperaturu i ostavite, bez mešanja, da krčka dok smesa ne dostigne temperaturu od 120C (proverite kuhinjskim termometrom). Sklonite sa šporeta, pa dodajte puter i mešavinu sa vrhnjem (sipajte lagano da se ne bi stvorili balončići). Vratite na šporet, na srednju temperaturu i mešajte stalno dok smesa ne dostigne temperaturu od oko 115C. Uspite dobijenu karamel smesu preko pečene kore i ostavite da se ohladi i stegne – oko 30 minuta.

Ostaje vam još da napravite čokoladni preliv. Vrhnje stavite u šerpicu, pa na šporet da se zagrejava, kada krene da lagano krčka ubacite naseckane komadiće čokolade. Sklonite sa šporeta odmah i ostavite da se čokolada kratko topi, pa onda sve dobro izmešajte. Sipajte preko karamel sloja i zagladite. Tart stavite u frižider na minimalno 30 minuta. Ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta pre rezanja.