Govedina na burgundski način
Govedina na burgundski način je jedan od onih recepata kojima je potrebna pažnja i malo duža priprema, ali se trud svakako isplati.
Na blogu Tablespoon koji okuplja više blogera i zaljubljenika u kuvanje, blogreka pod pseudonimom Bevcooks postavila je recept za govedinu na burgundski način i to onako kako je pripremala slavna Julia Child.
Potrebni sastojci:
- 170 g slanine u komadu
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1, 5 kg govedine isečene na krupne komade
- Glavica crvenog luka isečena na krupnije komade
- 2 šargarepe isečene na kolutove
- So, biber
- 2 kašike brašna
- 3 šolje crvenog vina
- 3 šolje goveđeg bujona
- Kašika paradjz pirea
- 2 čena belog luka
- Majčina dušica
- Lovorov list
- 20 sitnih glavica crvenog luka
- 3 kašike putera
- Začinski buketić (peršun, lovorov list, majčina dušica) sve stavite u platnenu vrećicu
- 450 g gljiva isečenih na četvrtine
Uključite rernu da se greje na 220C
Slaninu isecite na sitne kockice i kuvajte ih u kipućoj vodi desetak minuta da se masnoća što više istopi. Slaninu iscedite od vode, a zatim je dinstajte na jednoj kašiki maslinovog ulja 2-3 minuta. Nakon toga izvadite je na tanjirić i ostavite sa strane.
Masnoću u posudi zagrejte toliko da počne da se dimi, a komade mesa posušite od vode uz pomoć papirnih ubrusa, na taj način sprečićete da zagori. Stavite meso da se kratko isprži i dobije boju sa svih strana, a zatim ga izvadite iz posude i dodajte šargarepu i luk da se prodinstaju.
Nakon toga, povrću dodajte meso i slaninu, začinite solju i biberom, pa pospite sa brašnom, da se sve lepo obloži pa sve stavite u rernu na četiri minuta, izvadite posudu iz rerne, promešajte pa sve vratite na još četiri minuta, nakon toga izvadite meso i smanjite temperaturu na 170C.
U meso umešajte vino, bujon, paradajz pire, beli luk i začine pa stavite na šporet da proključa. Kad je proključalo, poklopite i vratite u rernu da se sve krčka 3-4 sata.
Dok se meso krčka vi pripremite male glavice luka i gljive.
Na tavi rastopite kašiku i po putera sa kašikom maslinovog ulja, dodajte cele glavice luka i dinstajte ih desetak minuta, često mešajte da dobiju lepu boju sa svih strana. Budite pažljivi da se ne bi raspale. U luk dodajte malo bujona, so, biber i začinski buket, poklopite i ostavite da se lagano krčkaju 40-50 minuta. Kad je gotovo izvaidte iz tave i ostavite sa strane.
Na istoj tavi na malo putera pržite gljive 4-5 minuta.
Kad je meso gotovo u posudu ubacite luk i gljive, sve promešajte pa poslužite sa krompirom, testeninom ili rižom.
Možda dugo traje, ali ukusi ovog jela će vas oboriti s nogu.
Based on 23 Review(s)
