Zagrejte se uz klasični ruski boršč
Rusi ne preživljavaju hladne zime samo uz pomoć votke. Zdrava čorbica – ruski boršč je u hladne dane nezaobilazna. Obavezno je napravite kada minus “stegne”.
Reč je o veoma zdravoj čorbici od povrća, a zovu je još i crvena, zbog boje koju ju joj daje cvekla. Možete je praviti samo od povrća, mada su otvorene razne kombinacije. Mnogi dodaju i undinstano meso za malo bogatiji ukus i malo više kalorija.
Ruski boršč predstavlja zdravi miks cvekle, prepune gvožđa, krompira (vitamin C, kalijum, vitamin B6), mrkve (karoten) i kupusa (vitamin K, vitamin C, vlakna). Kuvanjem dobijate gustu čorbicu, čijem ukusu malo ko može odoleti, posebno kada vam treba nešto što će vas zagrejati do kostiju.
Donosimo recept koji smo pronašli na sajtu NatashasKitchen, a vi možete dodati i 300-400 gr junećeg mesa iseckanog na kockice, koje dodajete da se dinsta uz povrće.
Sastojci:
- 2 veće ili 3 manje cvekle, oprane dobro
- 2 veća krompira ili 3 srednje veličine, iseckana na krupnije kockice
- 4 kašike ulja
- 1 luk srednje veličine, iseckan
- 2 mrkve, narendane
- ½ glavice kupusa, srednje veličine, narendanog
- 400 gr pasulja (kuvanog ili polukuvanog)
- 2 lovorova lista
- 10 šolji vode i 6 šolji bujona (goveđeg)
- 5 kašika kečapa
- 4 kašike svežeg limunovog soka
- ¼ kašičice bibera
- 1 kašika mirođije
Pasulj prethodno skuvajte u vodi i ostavite sa strane. Napunite veliku šerpu vodom (10 šolji). Cvekle dobro operite i odstranite korenčiće i prljavštinu, ali ih ne gulite u potpunosti. Stavite ih u vodu, poklopite i kuvajte sat vremena. Kada postanu mekane izvadite ih iz vode i ostavite sa strane (ali sačuvajte tu vodu). U sačuvanu vodu ubacite krompir (iseckan) i kuvajte 15 do 20 minuta. U tignju zagrejte 4 kašike ulje, pa ubacite narendanu mrkvu i naseckan luk. Dinstajte dok ne omekane – 10-tak minuta. Ubacite i kečap. Ostavite sa strane.
U vodu sa krompirom (kada bude gotovo kuvan) ubacite narendani kupus. Cvekle ogulite i iseckajte u trakice. Ubacite i to u šerpu sa krompirom i kupusom.
Dodajte 6 šolji bujona (pilećeg ili goveđeg), limunov sok, biber, lovorove listove i kuvani pasulj (sa malo vode u kojoj ste ga kuvali).
Sada tek ubacite udinstanu mrkvu i luk i mirođiju. Kuvajte još 10-tak minuta. Služite vruće uz malo pavlake ili majoneze.
Pročitajte i kako se pravi Savršena supa od krompira.
Ne !