Napravite bujone i zamrznite ih
Donosimo vam uputstva i recepte kako da napravite domaći bujon ili temeljac – od kostiju i od povrća. Samo ih zamrznete i čuvate dok vam ne zatrebaju u bilo kom receptu.
Domaće je ipak najbolje. Možete kupovati kockice za supu ili supe iz kartice, ali mnogo je bolje da odvojite par sati da napravite ove bujone, zamrznete ih i bićete mirni mesecima. Možete ih zamrznuti i u posudicama za led, posle ih samo izvadite, stavite u vrećice i čuvate u zamrzivaču. Kada u nekom receptu piše da vam treba bujon, vi samo izvadite par kockica zaleđenog, otopite ga na šporetu na niskoj temperaturi i rešen problem.
Bujon od povrća
Ovaj bujon je sasvim jednostavno napraviti. Potrebno vam je dobro povrće i malo vremena.
- 3 veće mrkve, neoguljene, dobro oprane i iseckane na deblje kolutiće
- 3 stabljikice celera, naseckane
- Malo svežeg peršuna
- 6 zrna bibera blago smrvljenih
- 1 kašičica suve majčine dušice
- 1 kašika suvog peršuna
- 1 lovorov list
- 4 šolje vode
- So, po ukusu
Sve sastojke pomešajte i stavite na šporet da kuva. Ostavite da krčka – povremeno skidajte penu koja će se hvatati na površini. Kada povrće omekani, tečnost procedite i odvojite. To može da bude vaš temeljac, ali preporučuje se da bar mrkve odvojeno izmiksate u pire, pa dodate proceđenom temeljcu. Mada možete svo povrće koje se kuvalo odvojeno prvo izmiksati, pa pomešati sa temeljcem i zamrznuti.
Od kostiju
Možete koristiti pileće ili goveđe kosti. Obično u bujon idu mrkvice, celer i peršun, ali vi možete dodavati i praziluk, beli luk, biber, …
- Pripremite oko 500 gr pilećih, telećih ili goveđih kostiju. (Poželjno je da koristite i malo svežeg mesa, 150 do 200 gr, iseckano)
- 2 luka
- 4 stabljike celera
- 1 velika mrkva
- 1 kašičica suve majčine dušice
- Naseckani listovi svežeg peršuna
- 2 lovorova lista
- Nekoliko zrna bibera
Stavite kosti u vodu (neka su dobro prekrivene vodom, jer će ukuvati). Stavite na srednju ili nižu temperaturu na šporet i ostavite da krčka 3 do 6 sati. Ako se pojavi pena, skidajte je kašikom. Dodavajte vode ukoliko potrebno – kosti moraju biti stalno prekrivene vodom.
Povrće operite, ogulite i naseckajte krupno. Dodajte povrće i ostale sastojke, začine, pa dodajte vode ako je potrebno, pa ostavite sve da krčka još sat ili dva.
Sve procedite kroz cediljku (ako želite bistriji bujon i kroz gazu), pa sipajte u odvojene posudice ili posudice za led i držite u frižideru 7 dana ili beskonačno, do upotrebe, u zamrzivaču.
Da li vi pravite bujone na veliko? Da li ih zamrzavate?
Pročitajte i kako da Napravite svoje supe u kockicama.
Based on 19 Review(s)
ovo otkuvavanje kostiju je stvarno teska perverzija.. and NOT in a good way.