Napravite svoju mešavinu začina u rerni

Autor: Mirjana Despot

Mešavine začina, sušenog povrća, vegete, imaju u sebi, obično, mnoštvo aditiva. Možete sami sasvim jednostavno napraviti svoju vegetu sušeći povrće u rerni. Donosimo recept i uputstva.

Već smo pisali kako da napravite mokru vegetu (Mokra vegeta – zdravi začin za sva jela), a ovaj put donosimo “suvi miks”. Vi možete izbaciti neko povrće, ubaciti svoje, smanjiti količinu jednog, povećati drugog, da dobijete svoj jedinstveni miks.

Potrebno vam je:

• 1 manji praziluk
• 1 manji paškanat
• 1 manji koren peršuna
• Malo svežeg peršunovog lišća
• 3 mrkve srednje veličine
• 1/2 manjeg korena celera
• 1/2 manjeg luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašičice soli
• 2 kašičice kurkume
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica kukuruznog griza
• (Lovorov list i biber – po želji)

Iseckajte povrće na sitne kockice (kao i beli luk i prešunov list). Za sušenje možete koristiti dehidrator, ali rerna će sasvim dobro poslužiti, jer je povrće sitno iseckano. Poredajte iseckano povrće u jedom sloju u tepsiju, na papir za pečenje. (Pazite samo da komadići nisu nabacani jedni preko drugih). Rernu zagrejte prvo na 70C, stavite tepsiju sa povrćem u rernu i vrata rerne držite malo otvorenim da bi vlaga mogla da izlazi. (Neka i ventilator bude uključen). Da bi rerna ostala otvorena “zaglavite” drvenu kašiku na otvor.

Kada povrće, na izgled, spolja, bude suvo i hrskavo smanjite temperaturu na 50C (ali ne više od 60C) i ostavite još bar sat vremena.

Kada je povrće suvo sameljite ga u mlinu za kafu ili blenderu, dodajte i list lovora i biber (ako koristite). Ako želite pravi začinski miks dodajte malo više soli, jer su i kupovne mešavine mnogo slanije. Kukuruzni griz dodajete da se ne bi stvarale grudvice u vašoj začinskoj mešavini. Čuvajte je u dobro zatvorenoj staklenki na suvom mestu.